鱿鱼的做法大全

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鱿鱼的做法大全

　　鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。也是生活中常见的美食材料，制作方法简单多样。下面小编辑为大家整理了几道鱿鱼的做法，一起看看吧!

　　一、芦笋炒鱿鱼

　　原料：

　　柚子、鱿鱼、鲜虾、芦笋、泰式甜辣酱、红彩椒。

　　调料：

　　葱姜碎、盐、白糖、胡椒粉。

　　做法：

　　1、柚子肉撕下来一半榨汁，一半撕成小丝。

　　2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里侵满了柚子的香味)

　　3、鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。

　　4、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁，加入白糖、盐调味。

　　5、最后放入芦笋段，柚子肉丝，勾薄芡出锅装盘。

　　二、红烧鱿鱼卷

　　主料：

　　鱿鱼,黄瓜,木耳

　　辅料：

　　葱,盐,料酒,酱油,味精,糖

　　做法：

　　1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖

　　2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。

　　3.葱、盐、料酒、酱油、味精、糖对成汁，加点抄过鱿鱼的水备用。

　　4.锅放旺火上烧，油热以后，把2和3都放进去爆炒就出锅。

　　5.炒锅剩下的汁水，勾芡浇在鱿鱼上，大工告成。

　　三、蚝油酱爆鱿鱼

　　用料：

　　鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

　　做法：

　　1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

　　2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

　　3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

　　4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;

　　5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;

　　6：西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

　　7：姜、蒜头、葱切成合适的小段;

　　8：锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;

　　9：最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

　　四、照烧鱿鱼筒酿饭

　　材料：

　　鲜鱿鱼 2只 .粘米半杯.糯米半杯青椒 2只红椒 1大只洋葱 .半个冬菇 .4朵叉烧 .1两姜片

　　做法：

　　1、粘米和糯米混合洗干净，加入适量的水煮熟

　　2、鱿鱼收拾干净，冲洗后沥干水份，加入姜片、料酒和酱油腌半小时

　　3、冬菇泡好切粒;青、红椒、洋葱、叉烧切粒

　　4、锅中加少量油烧热，把所有粒倒入锅中，加适量盐爆香

　　5、接着把煮好的米饭倒入锅中，加入浓缩鸡汁和调味料炒匀

　　6、把炒好的米饭酿入鱿鱼筒中，边酿要便压实，尽量酿得紧实一些

　　7、鱿鱼筒表面刷上寿司酱油，放入烤箱200度烤20分钟

　　五、铁板鱿鱼

　　原料：

　　鱿鱼(我只喜欢吃鱿鱼头，哈哈)，洋葱。

　　做法：

　　1.鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。

　　2.锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。

　　3.加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

　　4.铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。

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