龙虾的做法

龙虾的做法大全

　　龙虾肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中国名菜。中国南方沿海也经常用鲜活的龙虾切片后生吃，称为“刺身”。下面小编就为大家整理龙虾的几种做法，一起看看吧!

　　【香辣小龙虾】

　　原料：

　　小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

　　做法：

　　1、 锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内， 倒入洗净去须的小龙虾;

　　2、 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。

　　【白灼小龙虾】

　　主料：

　　小龙虾 ( 2000 克 )

　　配料：

　　姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒

　　做法：

　　1、 小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结

　　2、 大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟

　　3、 另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料

　　4、 剥壳，抽取泥肠后蘸食

　　【红烧小龙虾】

　　原料：

　　小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

　　做法：

　　1、 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍;

　　2、 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。

　　【麻辣小龙虾】

　　用料：

　　小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量

　　做法：

　　1、把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。

　　2、锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出。

　　3、油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出。

　　4、倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀。

　　5、倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。

　　6、淋入少许芝麻油，即可出锅。

　　【麻辣香锅小龙虾】

　　用料：

　　小龙虾 400克 、葱少许、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料各适量。更多小常识关注微信：baikecs

　　做法：

　　1、 洋葱、胡萝卜、土豆切小成块。

　　2、 蒜、辣椒、葱、姜切好备用。

　　3、 龙虾放入开水中煮熟，捞出。

　　4、 锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用。

　　5、 锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

　　6、 加入麻辣香锅调料炒香。

　　7、 加入小龙虾翻炒1分钟，淋入少许的热水焖4分钟。

　　8、 加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅。

　　【酒香麻辣小龙虾】

　　用料：

　　小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许 、姜10克、大蒜10克 、盐适量

　　做法：

　　1、 锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。

　　2、 炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。

　　3、 放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。

　　4、 放入小龙虾继续翻炒匀。

　　5、 倒入二锅头30毫升炒匀。

　　6、 倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟。

　　7、 大火收汁，撒葱花出锅。

　　【蒜香小龙虾】

　　用料：

　　小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量

　　做法：

　　1、 姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。

　　2、 锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。

　　3、 倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。

　　4、 揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。

　　5、 加入半碗水，焖煮5分钟。

　　6、 起锅前撒入蒜末增香。

　　【正宗湖南口味虾】

　　用料：

　　小龙虾 1500g、豆芽100g、紫苏5克、高汤800毫升、香辣牛肉酱适量、葱段少许，辣椒红油10毫升、味精2克、五香粉3克、盐2克 、油适量，八角、桂皮、香叶各5克、白胡椒、干姜各适量

　　做法：

　　1、 将小龙虾刷洗干净;豆芽洗净，放入开水中烫熟捞出。

　　2、 油锅烧热，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒、干姜等香料爆香。

　　3、 放入小龙虾大火爆炒2分钟，至龙虾变红。

　　4、 放入香辣牛肉酱、味精、辣椒红油，翻炒均匀。

　　5、 加高汤浸没食材，大火煮沸。

　　6、 加入紫苏、盐、五香粉拌匀，转小火焖煮 15 分钟。

　　5、 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

　　【酱爆小龙虾】

　　用料：

　　小龙虾500克、油适量 ，蒜、姜各10克 、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适量，盐3克

　　做法：

　　1、 姜切片，蒜压泥，小龙虾刷洗干净。

　　2、 锅中放入少许油，爆香姜蒜。

　　3、 倒入小龙虾翻炒至变红色。

　　4、 加入豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀。

　　6、 加入半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟。

　　7、 出锅装盘即可。
 

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