腌黄瓜的2种做法

　　腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。那么腌黄瓜该怎么做呢?下面一起看看吧!

　　做法：

　　家常腌黄瓜的做法1

　　1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

　　2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

　　3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

　　4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　家常腌黄瓜的做法2

　　5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

　　6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

　　7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

　　8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

　　9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

　　贴心提示：美食天下菜谱大全

　　1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。

　　2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。

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