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布丁的做法-焦糖布丁的做法

时间:2017-12-26 15:33:02 烹饪培训 我要投稿

布丁的做法大全-焦糖布丁的做法

   布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。布丁也是深受大家喜欢的一种甜品,下面小编为大家介绍几种布丁的做法,一起看看吧!
布丁的做法大全_焦糖布丁的'做法

  焦糖布丁

  材料:

  鸡蛋两个 牛奶200ml 白砂糖30g(布丁液用) 白砂糖60g(焦糖用) 水20g 淡奶油 香草粉(精)  百利甜酒 朗姆酒 吉士粉

  做法

  1、先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中。(由于照片拍摄于晚上,所以焦糖颜色看着比实际略深)。

  2、如果家里没有厨房秤,可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样。

  3、200ml牛奶+30g的糖,稍微加热,糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中。

  4、烤盘内水浴法烘烤,190度烤箱20分钟。

  5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡。

  6、冷却后放入冰箱冷藏即可。

布丁的做法大全_焦糖布丁的做法

  抹茶鸡蛋布丁

  材料:

  鸡蛋壳4个 鸡蛋液1个 牛奶150ml 抹茶粉20克 细砂糖20克

  做法

  1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞,然后用手一点点掰开,倒出蛋液,用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平,将蛋壳里外洗净沥干备用;

  2、取一个鸡蛋液的量,将蛋液打散,牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀,加入抹茶粉,过滤两次以上;

  3、倒入到蛋壳模中,八九分满的样子;

  4、烤盘里加热水,将鸡蛋模放在饼干模上固定,预热好的190度烤箱20分钟。

  5、冷却后放入冰箱冷藏即可。

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