冰激凌的简单做法-千层冰激凌

冰激凌的简单做法-千层冰激凌

　　冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。是很受人们欢迎的甜品，制作方法多样、简单，下面小编为大家整理的是冰激凌的几种做法，一起看看吧!

　　炸弹冰淇淋

　　用料

　　动物性奶油250ml，蛋黄4个，糖100g，水40ml

　　步骤：

　　1、新鲜蛋黄4个，打散

　　2、白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖浆

　　3、将煮好的糖浆加入蛋黄糊中，一边打发一边加入，直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

　　4、淡奶油打发

　　5、将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合，装入器具冷冻，即可。无需中途搅拌

　　千层雪冰淇淋

　　用料

　　黑巧力 90克，白糖 50克，淡奶油 110克，鸡蛋 1只，清水 15毫升

　　步骤：

　　1、将黑巧力切碎后，加入10克淡奶油，隔水加热融化准备等下用。

　　2、100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

　　3、将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打至湿性发泡、

　　4、在打蛋白的同时，将白糖放入锅中，加入15毫升清水，煮至115度，慢慢加入蛋白中，边加边打发，一直打到干性发泡。

　　5、将打发好的蛋白、淡奶油各分一半，其中的一半中加入融好的巧克力，各自切拌均匀。

　　橘子果肉冰淇淋

　　用料

　　蛋黄 2只，糖 80g，牛奶 250ml，淡奶油 250ml，糖 20g，橘子果肉250g

　　步骤：

　　1、第一步当然就是把橘子剥出果肉，冷藏它吧。

　　2、煮蛋乳冻，煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。

　　3、淡奶油加入20g糖，搅打至6分发，浓稠就停吧。

　　4、把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。

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