醋溜白菜的做法

醋溜白菜的做法

　　醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。下面小编为大家整理了醋溜白菜的做法，一起看看吧!

　　主料：

　　白菜380g

　　辅料：

　　油适量盐适量

　　花椒适量干红椒适量

　　葱适量姜适量

　　蒜适量醋适量

　　酱油适量糖适量

　　淀粉适量

　　第一步：准备所以食材。

　　第二步：将白菜斜刀片成薄片。

　　第三步：片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

　　第四步：盐、糖、生抽、醋、淀粉加少许水调匀备用。

　　第五步：锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出，再加入干红椒段略炒。

　　第六步：加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。

　　第七步：炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

　　第八步：快速翻炒至菜软，倒入碗汁。

　　第九步：使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

　　温馨提示：

　　1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。

　　2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。

　　3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳

　　4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。

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