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煲仔饭的做法有哪些

时间:2024-06-19 03:33:39 烹饪培训 我要投稿
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煲仔饭的做法有哪些

  煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。下面小编为大家整理了三种煲子饭的做法,一起看看吧!


 

  一.排骨煲仔饭

  原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

  1.排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;

  2.放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;

  3.将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;

  4.将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。

  二.腊肠煲仔饭

  原料:广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖。

  1.取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。

  2.把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

  3.浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。

  4.将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

  5.把腊肠切片,再切点姜丝。

  6.锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。

  7.把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

  8.调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

  9.焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

  三.香菇滑鸡煲仔饭

  原料:米2杯,鸡肉350克,干冬菇8朵,青菜3棵,姜一块,葱一条,生抽15ml,麻油5ml,葱花适量。

  1.鸡斩小块,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟。

  2.米清洗后滴几滴油拌匀。

  3.把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水

  4.中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火。

  5.转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉。

  6.这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁。

  7.并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热。

  8.饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。

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