2017传统粤菜年夜饭菜谱

2017传统粤菜年夜饭菜谱

　　粤菜年夜饭都有什么呢?下面小小编为大家整理了粤菜年夜饭的传统饭菜一起看看吧!

　　一、蒜香骨

　　原料：猪肉排600克、大蒜150克、胡萝卜50克、洋葱50克、芹菜100克、香菜75克、精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉、色拉油各适量。

　　做法：1、排骨洗净，斩成8厘米的长段，入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末;

　　2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入各种调料，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时;

　　3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红即可。

　　二、白切鸡

　　原料：主鸡1只(约1000克)、葱6段，姜6片，味精1茶勺，盐1汤勺。

　　做法：1、鸡洗净血污，用盐及味精抹遍全身，将葱、姜塞入鸡肚内，腌30分钟使其入味;

　　2、将鸡放入盘内，以微波90%火力焖20分钟，取出晾凉后切块即可。

　　三、顺德手撕龙虾

　　主料：龙虾

　　辅料：沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等

　　做法：将龙虾灼熟后撕成条，同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝，层层码在特制器皿中即可。

　　口味清淡，爽口鲜香。

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