2017粤菜年夜饭

2017粤菜年夜饭

　　粤菜是中国八大菜系之一，闻名海内外。那么粤菜的年夜饭中家常菜菜谱有哪些呢?一起看看吧!

　　一、卤猪舌头和猪胰(广东话叫猪利和猪横利，寓意大利横利)

　　材料：猪舌头一条，(成本约8元，过年涨价)，

　　调料：酱油、黄酒、糖、姜片，葱头，五香粉少量，以够用为好，大约吃饭小碗1.5碗。

　　做法：猪舌头过开水，用刀刮掉发白的部分，将调料、材料入锅，调至味道合适，小小火烧25分钟即可。别着急吃掉哦，这是广东人祭祖摆神压年的东东，至少也要等开年(初二)才吃的，过年吃的东西多，一般过了初七(人日，即人人的生日)才吃。

　　二、煎酿鲮鱼(压年菜，年年有鱼)

　　材料：新鲜鲮鱼两条，冬菇3个，马蹄5个

　　调料：盐，味精，糖，黄酒少少

　　做法：1.将鱼肉与鱼皮揭开，鱼皮鱼身要完整地保留，

　　2.将鱼肉剁碎，放入冬菇马蹄调味料，再塞回鱼皮里，做成完整的鱼状，为保证鱼皮完整蒸熟再煎。

　　三、油饺子

　　材料:猪油6两,面粉1斤,花生半斤,芝麻3两,白砂糖3两,椰蓉1两，鸡蛋2个。

　　做法：1.将炒好的芝麻、花生(碾碎)、椰蓉、砂糖(多少自定)拌好做馅，将蛋打成浆，猪油化开稍凉

　　2.将3/2的面粉用水(最好有点温水)+蛋浆和面，3/1的面粉用化开稍凉后的猪油和面，再混合在一起擀成薄皮，用可乐罐小口的一边盖出一个一个的皮。

　　3.包上做好的馅，掐出漂亮的花边即可。

　　4.开油锅，入锅要小火，不停翻动，然后小火、中火交替炸至金黄，捞出等凉透才好装袋。

　　四、蛋饺(象征金元宝)

　　主料：猪肉(适量)、鸡蛋(适量)、虾干(适量)、淀粉(适量)

　　调料：葱(适量)、糖(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、油(适量)

　　做法：1 猪肉，鸡蛋，葱，虾干。

　　2 猪肉剁碎，虾干泡开剁碎，葱切成葱花。

　　3 加入油，淀粉，糖，酱油拌匀。

　　4 鸡蛋打散备用。

　　5 烧热锅，倒入油，放小一下勺蛋液，再加一勺肉。(小火煎就可以啦)

　　6 用锅铲把它对折，蛋包肉就成啦。就开始做下一个。

　　7 隔水蒸5分钟就可以啦

【粤菜年夜饭】相关文章：