年夜饭粤菜菜谱家常菜做法

年夜饭粤菜菜谱家常菜做法

　　粤菜是中国八大菜系之一，闻名海内外。那么粤菜的年夜饭中家常菜菜谱有哪些呢?一起看看吧!

　　一、荷包鸡翅

　　材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜

　　调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量

　　做法：1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;

　　2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;

　　3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;

　　4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;

　　5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;

　　6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀;

　　7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火把酱汁收至浓稠即可;

　　8、上碟趁热享用咯。

　　二、金枪鱼饭团，寓意花团簇锦迎新春

　　食材：金枪鱼罐头，香芹，辣椒，香葱，蚝油，米饭，黑椒粒，橄榄油，辣椒粉

　　做法：1.准备好金枪鱼肉。

　　2.香芹，辣椒，香葱洗净，切粒。

　　3.将切好的香芹，辣椒，香葱放入干净的碗中。

　　5.加入蚝油

　　6.拌匀。

　　7.加入金枪鱼肉。

　　8.加入些黑椒粉，辣椒粉，橄榄油，拌匀。

　　9.做成饭团。放入烤成花型的馄饨皮中，即可食用。

　　三、扣肉(提前一天做更入味)

　　特点：肥素相间，肥而不腻，成本约15元,

　　材料：洗净五花肉1斤(方块状，带皮)大芋头1个1.5斤，

　　调料：黄酒2汤匙，酱油3-4汤匙，上汤或水、糖、味精、适量，五香粉少少，姜2片，

　　做法：1、五花肉用开水过水变硬，将猪皮用锥子全部扎扎，入油锅炸至四面金黄，切大片

　　2、芋头切厚片，入油锅炸5分钟

　　3、将全部调料调至合口味，烧热，将全部肉和芋头充分蘸调料后，相间放入大碗，调料浇入，用高压锅喷气煮10-15分钟，即可。(为了上面部分充分入味，吃前用另一个碗倒扣过来，普通蒸热20分钟)

　　将芋头换成连藕，或将调料的酱油减少，加入豆腐乳，豆瓣酱均可。

　　四、三杯鸡(即做即吃)

　　特点:肉质鲜嫩，带甜，色泽红润，成本约30元

　　材料：全鸡(2斤)一只洗净，沥干水，

　　调料：黄酒一水杯，酱油一水杯，，味精少许，姜片适量，糖一小杯(适量)

　　做法：将全部调料入锅，加入糖调至合适口味，放入全鸡小火边烧，边(用汤汁)浇，边翻动，中间加盖焖5-10分钟，直至汤汁剩下半杯(做蘸料)，关火，将滚烫的全鸡取出入即刻放入急冻室10-15分钟(鸡皮会好吃点哦)，取出全鸡整齐斩件上碟，将汤汁做蘸料或浇上即可食用。

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