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东北年夜饭菜谱图片

时间:2024-07-17 23:47:28 烹饪培训 我要投稿
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东北年夜饭菜谱图片

  除夕夜快要到了,东北人的年夜饭菜谱都有什么呢?下面小编为大家整理两道东北年夜饭的菜谱,一起看看吧!

  一、猪肉炖粉条

  主料: 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。

  辅料 :食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

  1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。

  2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。

  3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。

  二、酱炖芸土排

  材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克

  调料:油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量

  1、 将骨头浸泡出血水后冲洗干净。

  2、 芸豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水。

  3、 将骨头放入凉水锅中,放入葱、料酒,煮开后中小火煮约5分钟。

  4、 葱切段、姜切片、蒜切粒。 胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。土豆洗净,去皮,切滚刀块。

  5、 将煮过的骨头捞出,用温水冲洗去表面的脏沫,煮过骨头的水倒掉不要。

  6、炒锅中放入适量油,待油温略高后放入芸豆、土豆,中火,不断翻炒至芸豆颜色变深,土豆的边出现金黄色,盛出备用。

  9、 用锅中剩余的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,小火炒香。

  10、 放入大酱,炒匀。 放入骨头翻炒均匀,添入适量开水,加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆,加盖后煮约40分钟。

  11、 最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖,翻炒均匀,煮约40分钟至食材全部熟透,骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁,盛出。

  5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成.。

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