贵州年夜饭都有哪些菜
贵州人年夜饭菜谱有哪些呢?下面小编为大家整理的三道贵州年夜饭菜谱，一起来看看吧!
一、折耳根炒腊肉
做法
1、将折耳根、腊肉、姜、大蒜、蒜苗、干红辣椒洗净切好
2、折耳根用清水洗过后，用手折成段
3、腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片
4、锅中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，然后盛出，放入碗中
5、锅中留少许底油，然后放入姜、大蒜、蒜苗、干红辣椒煸炒出香味
6、再放入折耳根、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可，爱吃辣者多放些辣椒口感更加爽辣鲜美
二、凉拌折耳根
做法
1、将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，折成段，洗净去泥沙
2、将大蒜和小米辣分别剁碎，加一点香油、盐、鸡精、酱油、醋等调好
3、将调好的'汁浇在折耳根上，并加点香菜。吃的时候，拌匀即可
4、如果有制好的辣椒油或是加点老干妈，风味更佳
三、素白菜苔汤
做法
1、将新鲜的白菜苔洗净，掐成段
2、在锅中放入清水烧开，将洗干净的白菜苔放入锅中煮熟即可
3、切记，不放油盐口味更佳
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