东北年夜饭杀猪菜做法
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的'一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。下面小编为大家整理的了杀猪菜的做法,一起来看看吧!
一、主要食材
五花肉、酸菜、血肠、主要食材、五香粉、分 类、特色菜、
口 味:鲜
主料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克,粉条若干。
调料:猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
二、步骤
1、熟猪五花肉切成片;最好再添加些骨头肉;熟猪肠肚切成块;血肠斜切成片;酸菜洗净,切成细丝;干粉条用开水泡发好,切成长节;冻豆腐切成片。
2、炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节炸香,下入酸菜丝炒出味,掺入猪骨头汤,下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐,烧沸后撇净浮沫,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等,用小火炖约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出,装入汤内。
3、将血肠下入锅中,烫至肠片卷曲后,用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面,另往锅中汤汁里调入味精,起锅倒入汤?内,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。
制作要点
一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料。
酸菜,放点猪血,烀肉的汤加点作料。
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