闽南人家庭年夜饭菜单

闽南人家庭年夜饭菜单

　　闽南有句谚语：“清明(或冬至)不回家无祖，年兜不回家无某(妻)。”不管平时如何忙碌，年终时一家老小聚在一起吃顿满系团圆情结的年夜饭才是重头大戏。年快到了，来看看闽南的年夜饭都有哪些吧!

闽南人家庭年夜饭菜单

　　春卷

　　春饼(薄饼)又称春卷，是年年有剩。年夜饭中的每盘菜肴不要都吃光，要剩点下来，闽南语中的“剩”与“春”谐音，有“迎春”的意思。又因其剩的作料多样，以面皮包卷而成，寓意合家团聚。

　　海蛎煎

　　海蛎煎素有“兜金兜银”之意。起源是闽南人民用智慧在无法饱食下所发明的替代粮食，如今已经成了驰名海内外的地道风味小吃，几乎每个来闽南地区度假的游客都会品尝一回。

　　醋肉

　　曾经小助在泉州游玩的时候，问及地道美食有哪些，当地人直接说了一句：只有一个人说好吃你可以怀疑，但那么多人点你就不要犹豫了——招牌菜醋肉。

　　醋肉的好吃在于用蒜头醋腌制过的猪颈肉起油锅后5分钟内吃，入口香、咬一口脆、尝一口外酥里嫩......(不说了，今晚就下厨，做法简单详见百度)

　　甜汤

　　祝福新的一年生活都能甜甜蜜蜜，多数家庭是煮花生汤、糯米丸子或汤圆，寓意“团团圆圆”。花生汤在厦门方言里有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”可见闽南人家对于花生的喜爱。

　　传统的闽南糯米丸子汤里有红薯作颜色，用炒花生作汤料或碾碎作糖馅，加之山药、红糖、姜等辅料，最后以当地特色葱头油提味。

　　小食

　　具有闽南特色风味的小食在年夜饭中也占有一席之地，不仅做法简单，还精致猴甲(好吃)。如：

　　泉州海边深沪鱼丸、牛肉羹、烧肉粽、芋包、炸芋仔、安溪湖头米粉永春五里街榜舍龟、惠安菜包、南安鱼仔粥等...

　　厦门寸枣、花糖、嘴口酥、各色坚果、桔红糕、韭菜盒子、沙茶肉串、同安封肉、马蹄酥等...

　　漳州土笋冻、豆花粉丝、四果汤、麻糍、卤面、鸡仔胎等...

　　(小助不敢想，越想肚子越饿...请大家在文末留言板补充)

　　在闽南人眼中，“围炉”这餐饭是一年中最重要的一顿饭，十分讲究菜肴的名称和搭配，不一定要有山珍海味，但要寄寓吉祥如意。

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