南昌年夜饭家常菜做法
江西人年夜饭都吃什么呢？下面小编为大家介绍的是江西年夜饭家常菜的做法，一起看看吧!
香辣虾
1.基围虾洗干净，剪掉脚须，挑掉虾线。
2.干辣椒切段，姜切碎，蒜拍碎切沫，香葱葱白切段、葱叶切碎。
3.热锅放入比炒菜要多的油，放入姜蒜辣椒，炒出香味。
4.放入郫县豆瓣酱，稍微煸炒，把虾放进去，倒进葱段，放入五香粉、料酒，虾炒透。
5.放入生抽、蚝油、白糖、盐、少许清水搅拌均匀，倒进去。
6.虾炒透，大火收汁，装盘，撒上白芝麻和葱花即可。
鱼香肉丝
1、木耳用开水泡软，洗净切丝，莴笋削皮切丝，萝卜切丝。
2、肉丝用豆粉、生抽、料酒码味。
3、热油锅放肉丝炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、萝卜、莴笋丝一起炒，炒至菜断生即可，再放盐、醋、鸡精，勾点芡即可。
鱼头鱼尾烧豆腐
1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀将鱼头、鱼尾取下，洗净，划上十字花刀。
2. 香菇去蒂，洗净，切片。
3. 肥瘦肉切片。
4. 红干椒切末。
5. 嫩豆腐切小块待用。
6. 炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，放上鱼头鱼尾稍煎片刻，加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升，略焖一会，起锅盛盘。
7. 原锅洗净上火烧热，加入大油，放豆腐块，煎至两边淡黄色。
8. 将鱼头鱼尾下入豆腐锅内，加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精，焖煮。
9. 焖煮约10 分钟，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱花、姜末、胡椒粉，起锅盛盘。
藜蒿炒腊肉
1.食材准备，腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。
2.藜蒿去叶去老根后，摘成小段备用
3.腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片备用
4.大火烧热锅，将腊肉片先放入进行煸炒出油
5.再放入蒜末、辣椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟，
6.加入藜蒿段进行炒制，
7.由于腊肉比较咸，临出锅之前，加少许盐，就可以出锅了
8.简单好味的一道菜就出锅了，快配上一碗米饭吧。
酸甜排骨
1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟。
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀。
3. 拌好玉米粉的样子。
4.锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的`时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油。
5.炸好的排骨。
6.准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙。
7.再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。
8.锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状。
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘。
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