2017广东年夜饭菜谱

　　关于年夜饭，不同的地方，有不同的菜谱。那么广东的年夜饭菜谱有哪些呢?下面小编为你整理了广东年夜饭两道家常菜，一起看看吧!

　　一、猪脚姜

　　材料：猪脚老姜鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖

　　做法：

　　1、猪脚买的时候最好请店家碾好，碾好的猪脚用水泡洗去备血污杂质。

　　2、清洗干净后与姜片一起焯水，也可以加点料酒和葱段、花椒。

　　3、焯过水的猪脚用夹子或火枪仔细清理残留的毛发，过程会很慢，要耐心清理干净。

　　4、处理完后将猪脚再次焯水后捞出，为避免粘上浮末，保持水开的状态用筷子一个个夹起，比较能很好的去撇去浮末，捞出的猪脚用锅炒干水份后备用。

　　老姜的处理方法：

　　1、老姜洗干净刨去外皮。

　　2、切成薄厚相同的片。

　　3、放入冷水锅煮开此为焯水。

　　4、焯过水的姜捞起，放入锅内炒干水份备用。

　　猪脚姜做法：

　　1、鸡蛋用锅煮熟，捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。

　　2、红糖半斤备好。

　　3、取一只大砂锅，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。

　　4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转小火焖1小时关火。

　　二、荷包鸡翅

　　材料：鸡中翅，胡萝卜、鲜菇、黄瓜

　　调料：盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量

　　做法：

　　1、鸡中翅清洗干净后去骨，放进大碗，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;

　　2、磨入适量黑胡椒碎，拌匀，腌30分钟以上;

　　3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条，塞进鸡翅中间;

　　4、平底锅刷一层薄油，烧热锅，把鸡翅排进锅中;

　　5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;

　　6、淋入1大勺生抽，翻拌均匀;

　　7、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮大约10分钟，转大火

　　把酱汁收至浓稠即可;

　　8、上碟趁热享用咯。

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