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广东年夜饭菜谱

时间:2017-12-11 20:11:40 烹饪培训 我要投稿

广东年夜饭菜谱

  粤菜是中国八大菜系之一,那么广东人的`年夜饭菜谱有哪些呢?一起来看看吧!

广东年夜饭菜谱

  一、糖醋排骨


 

  材料:排骨1条,蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米酒3汤匙,红糖1块,酱油2汤匙,开水一碗,油适量

  步骤:

  1、 排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。

  2 、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

  3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。

  4 、倒入米酒3汤匙。

  5、放入红糖一小块。

  6、 倒入开水到末过排骨的位置。

  7 、倒入酱油2汤匙 。

  8、大火烧开后,转瓦煲小火炖至肉酥烂,大约需要1个小时左右。

  9、重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。

  二、火腿煲仔饭

  食材:大米、鸡蛋一个、火腿2根、油菜2颗、土豆1个、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油几滴、食用油适量

  做法:

  1、 砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。

  2、将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米饭煮至七八成熟。

  3、火腿切片,将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。

  4、 然后放入火腿,再打一个蛋进去,继续小火煮5分钟。

  5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。

  6、土豆切片用平底锅煎软,撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉,抹上食用油,两面煎汁金黄,放在煲仔中继续焖一会儿。

  7、起盖后加入香葱,铺上青绿油菜即可。

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