广东年夜饭菜谱

　　粤菜是中国八大菜系之一，那么广东人的年夜饭菜谱有哪些呢?一起来看看吧!

　　一、糖醋排骨

　　材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量

　　步骤：

　　1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

　　2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

　　3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

　　4 、倒入米酒3汤匙。

　　5、放入红糖一小块。

　　6、倒入开水到末过排骨的位置。

　　7 、倒入酱油2汤匙。

　　8、大火烧开后，转瓦煲小火炖至肉酥烂，大约需要1个小时左右。

　　9、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

　　二、火腿煲仔饭

　　食材：大米、鸡蛋一个、火腿2根、油菜2颗、土豆1个、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油几滴、食用油适量

　　做法：

　　1、砂锅底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。

　　2、将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八成熟。

　　3、火腿切片，将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。

　　4、然后放入火腿，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟。

　　5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。

　　6、土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上食用油，两面煎汁金黄，放在煲仔中继续焖一会儿。

　　7、起盖后加入香葱，铺上青绿油菜即可。

【广东年夜饭菜谱】相关文章：