最新年夜饭菜谱推荐

　　过年家人围坐在一起吃顿团圆饭才是最幸福的!做几道拿手家常菜，是非常有意义的。下面小编为大家接受了几种家常菜的做法，一起来看看吧!

最新年夜饭菜谱推荐

　　珍珠丸子

　　食材：猪肉,糯米,姜,葱,淀粉,料酒,盐,生抽

　　做法

　　1. 把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。

　　2. 将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。

　　3. 猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。

　　4. 把肉馅挤成大小合适的丸子。

　　5. 每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置蒸屉上。

　　6. 把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。

　　红烧排骨

　　食材：排骨, 葱白,香叶,姜,蒜,桂皮,大料,食用油,盐1,冰糖,酱油,黄酒,冷水,开水

　　做法

　　1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

　　2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

　　3. 冰糖敲碎。

　　4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

　　6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7. 倒入少许酱油上色。

　　8. 放入大料、香叶、桂皮。

　　9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

　　10. 倒入半碗黄酒。

　　11. 倒入开水没过排骨。

　　12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

　　13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

　　孔雀开屏

　　用料：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。

　　做法：

　　1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。

　　2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

　　3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

　　4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

　　小贴士：

　　1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。

　　2、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。

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