2017年最新年夜饭菜谱推荐

　　2017年即将到来，过年家人围坐在一起吃顿团圆饭才是最幸福的!做几道拿手家常菜，是非常有意义的。下面小编为大家接受了几种家常菜的做法，一起来看看吧!

2017年最新年夜饭菜谱推荐

　　红烧鱼

　　食材：鲫鱼,青椒,洋葱,生抽,黄豆酱,老干妈,小葱,姜,蒜,蒸鱼豉油

　　1. 鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟

　　2. 葱姜蒜青椒洋葱全部切成末

　　3. 起热锅到油，等油烧热下鱼，调小火慢煎，煎至两面金黄

　　4. 将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里

　　5. 放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，加水没过鱼的2/3

　　6. 加一勺老干妈一勺黄豆酱，少许糖提味，然后盖上锅盖转中火闷煮

　　7. 待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，再放入少许水淀粉勾薄芡

　　8. 最后将汤淋在鱼上，撒上葱花，大功告成

　　小贴士

　　这道菜因为事先用盐腌制，并且2种酱也是咸的，所以不必再放盐，另外放蒸鱼豉油第一是去腥，第二提鲜，比放料酒要好

　　红烧猪蹄

　　食材：猪蹄,白芝麻,鸡精,料酒,老抽,生抽,冰糖,盐,桂皮,干红辣椒,花椒,八角,葱姜蒜

　　做法

　　1. 猪蹄斩小块，焯水后冲净浮沫沥干水备用。

　　2. 热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

　　3. 加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

　　4. 加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。

　　5. 大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。

　　宫保鸡丁

　　食材：鸡胸肉,花生米,葱,姜,蒜

　　做法

　　1. 准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

　　22. 将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。

　　3. 将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。

　　4. 用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

　　5. 凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

　　6. 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

　　7. 将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

　　8. 锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

　　9. 改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。

　　10. 将葱段放入锅中，翻炒匀均。

　　11. 将调好的汁倒入锅中烧开。

　　12. 将花生仁倒入锅中。

　　13. 翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

【最新年夜饭菜谱】相关文章：

年夜饭菜谱-2017经典年夜饭菜谱推荐10-04