年夜饭的三道菜谱

年夜饭的三道菜谱

　　年夜饭少不了几道丰盛的家常菜，下面小编为大家整理的几道家常菜的做法的，一起来看看吧!

　　蒜苔炒腊肉

　　用料：

　　蒜苗;腊肉;葱;

　　盐(少许);

　　做法：

　　1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。

　　2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。

　　3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜薹。

　　4、腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。

　　5、肉扒拉一边去，放蒜薹炒。

　　6、起锅前放葱段一起，然后调盐味起锅。

　　苦瓜酿肉

　　用料：

　　苦瓜;五花肉;香菇;虾米;

　　生抽;水淀粉;

　　做法：

　　1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;

　　2、苦瓜切段去瓤;把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸约十分钟;蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

　　酸辣蘑菇汤

　　用料：

　　蘑菇;香干;胡萝卜;木耳;香菜;

　　葱;姜;盐;酱油;香醋;胡椒粉;

　　做法：

　　1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。

　　2、香干一片切丝，另取少量胡萝卜和木耳切丝。

　　3、炒锅加少量油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。

　　4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。

　　5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜。

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