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湖北年夜饭都有哪些

时间:2024-10-30 08:22:05 烹饪培训 我要投稿
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湖北年夜饭都有哪些

  湖北菜以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法。那么2017即将到里,你想知道湖北的年夜饭都有哪些吗?下面一起看看吧!

  武汉

  洪山菜薹炒腊肉

  洪山菜薹颜色紫红,脆嫩清香,被誉为楚天名菜。听着宝通寺钟声长大的洪山菜薹,是连慈禧太后都爱不释口的菜。一年之中,这个时节是口感最赞的时候。一把菜薹比肉还贵。吃时菜薹鲜嫩脆香,腊肉醇美柔润,别有风味。武汉人的年夜饭上,怎么能少这道菜呢?

  荆州

  荆沙鱼糕

  鱼糕,作为荆州的八大名肴历史源远流长,相传为舜帝妃子女英所创。俗称“花糕”、 “杂烩丸子”,至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜,年夜饭上,这道菜也是最重要的菜。由此可见,荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯。经过几千年的积淀,成为一种独具特色的地方民俗文化。

  荆门

  蟠龙菜
 

  蟠龙菜是荆门特有的名菜佳肴,俗称剁菜、卷切,是明朝时的宫廷“皇菜”,如今已是列入《中国菜谱》的名肴之一。蟠龙菜造型美观,味道鲜美,油而不腻,营养丰富,“以吃肉不见肉而著称”。荆门人对蟠龙菜情有独钟,年夜饭上,缺哪道菜都不能缺了蟠龙菜。

  咸宁

  肉糕
 

  肉糕是湖北东部地区的一种汉族传统糕类食品,近年来,肉糕已经成为咸宁地区的一道名菜。在咸宁赤壁宴席上更有“无糕不成席”的说法,宴席第一道菜必先上肉糕。过去主要是过年和办宴席才见得到的大菜。在麻城、黄陂等地,肉糕也是年夜饭上必不可少的一道菜。

  襄阳

  缠蹄

  襄阳缠蹄名气较大,可与金华火腿、宣威火腿媲美。是传统的佳肴。每当过年襄阳人便会缠上几只蹄膀作为待客的佳肴,襄阳人过年的时候家家有缠蹄,年夜饭上的这道菜总会勾起襄阳人的家乡情结。

  

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