成都年夜饭都有哪些

成都年夜饭都有哪些

　　2017年元旦快到了，除夕夜还会远吗?大家都知道，川菜是中国八大菜系之一，成都小吃闻名海内外。那么成都的年夜饭都有哪些菜呢?一起来看看吧!

　　红烧鱼

　　年夜饭一定要吃鱼，寓意为“年年有余”。而成都人吃饭离不开辣椒、豆瓣，所以一般都做红烧鱼。一条整鱼或蒸或炸，淋上香飘四溢的汤汁，看着就很有食欲，让人食指大动。

　　镶碗

　　镶碗是川西坝子人家年夜饭的重头戏，镶碗其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、肉丸子、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

　　酥肉

　　过年的时候，家里掌勺的总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉。酥肉现炸的最好吃，很香很酥，放凉了也没关系，煮个豌豆尖儿，快起锅的时候放几块酥肉在里面，也是很美味的一道菜。

　　蛋饺

　　蛋饺在年夜饭上被誉为“金元宝”，寓意来年财源滚滚。用虾仁、瘦肉、香葱为馅料，制作蛋皮需要耐心和技巧。做完之后摆盘，配上素菜淋上大骨汤或者鸡汤上锅蒸熟。这道菜老少皆宜，清淡鲜美。

　　醪糟粉子

　　吃完年夜饭，一定要来一小碗醪糟粉子解腻。喝汤水，带着淡淡的酒香、丝丝的甜味，不醉人，粉子小小一颗，糯糯的很Q弹。

　　水饺

　　除夕夜守岁的时候，除了看春晚，成都人最热衷的就是打麻将了。所以加餐宵夜自然少不了，提前和面、剁馅料，快到12点了，一家人围着桌子有说有笑的包饺子。新鲜出锅的水饺，电视里放着春晚，窗外璀璨的烟花，这个年过的才算圆满了。

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