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香菇炖鸡汤的方法
冬天很多人喜欢喝鸡汤，因为既营养又好喝，今天小编告诉大家怎么做出一道美味的鸡汤 就是香菇炖鸡汤，喜欢的朋友们赶快试试吧。
香菇炖鸡汤的方法
用料
鸡 半只；香菇；老姜；葱；料酒；白糖；盐；
步骤
步骤1
剁好的鸡肉香菇炖鸡汤的做法
步骤2
这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱香菇炖鸡汤的做法
步骤3
香菇洗净，好好捏捏哈，沥水香菇炖鸡汤的做法
步骤4
锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦香菇炖鸡汤的做法
步骤5
倒入砂锅香菇炖鸡汤的做法
步骤6
放两片姜香菇炖鸡汤的做法
步骤7
放清水香菇炖鸡汤的做法
步骤8
盖上盖子，开火炖煮香菇炖鸡汤的做法
步骤9
煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟香菇炖鸡汤的做法
步骤10
放少许白糖(一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈)香菇炖鸡汤的做法
步骤11
放盐调味，尝好咸淡香菇炖鸡汤的做法
步骤12
加少许料酒香菇炖鸡汤的做法
步骤13
继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
怎么炖鸡汤更好喝的诀窍
煲汤的时候把砂锅上的气孔堵住，用小火慢炖，这样煲出来的鸡汤味道香浓，鸡肉非常鲜嫩可口。下面是五个技巧，照着做，你也会煲出营养丰富热气腾腾的美味鸡汤。
1. 宰活鸡吃冻鸡：将买回来的鲜鸡先放在冰箱冷冻室冰冻3到4个小时，然后解冻炖汤。这样可以使鸡肉更加鲜嫩可口，还能杀菌。
2. 飞水是必需功课：不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先进行飞水处理，煮开一段时间后捞出，去掉血腥味，还能使成汤清亮不混浊。
3. 冷水下锅营养又香浓：炖汤的时候应使用冷水，让原料由水温慢慢升高，释放出更多的营养和香味。
4. 掌握好炖鸡汤的火候很关键：先用大火烧开约10分钟，然后转为文火。不要揭盖，保持汤的原汁原味。
5. 放盐的学问：放盐的时间是在汤已炖好后，用大火煮开10分钟后加盐。这样汤味更浓郁，注意不要搅拌，以免留下生盐味。
营养价值
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
注意事项
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
据说泡蘑菇的水营养丰富，可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤也会更加柔软嫩白。
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