水煮肉片怎么做好吃

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水煮肉片怎么做好吃

　　水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。喜欢吃水煮肉片的朋友们想知道怎么在家自制水煮肉片吗，YJBYS小编马上就告诉你怎么做吧!

　　主料

　　猪肉(瘦)200克

　　辅料

　　生菜120克鸡蛋清1个

　　调料

　　食盐适量

　　酱油1小匙

　　鸡精少许

　　葱2根

　　蒜5瓣

　　花椒2克

　　干辣椒15克

　　料酒1小匙

　　生抽1大匙

　　淀粉1大匙

　　郫县豆瓣酱2大匙

　　芝麻油1小匙

　　植物油适量

　　白糖1.5小匙

　　水适量

　　步骤

　　1.将原料准备好

　　2.将肉切成薄片

　　3.在肉片中加入调料2，拌匀后腌制20分钟

　　4.干辣椒擦洗干净，切成段;郫县豆瓣剁碎，大蒜去皮切成末，葱切段，生菜洗净沥干

　　5.锅内放植物油，下入干椒段与花椒，小火，将其炒香后舀出，待用

　　6.锅内余油，放入生菜，大火，炒约一分钟

　　7.取一个大碗，将炒好的生菜舀出放在碗底

　　8.锅内再放入适量的油，下入郫县豆瓣、葱段、一部分蒜末，小火，炒出红油

　　9.倒入适量的水或高汤，大火烧开

　　10.放入肉片，迅速用筷子拨散

　　11.放入调料1中的鸡精、白糖、生抽、料酒、芝麻油，用锅铲推匀，煮1分钟左右

　　12.待锅内肉片变色熟透后将其连汤一起倒入装有生菜的碗中

　　13.将蒜末与之前炒好的干辣椒、花椒放在肉片上(也可将干辣椒与花椒切碎后再放入)

　　14.将2大匙植物油放入不锈钢汤勺里面烧至约七成热(有白烟冒出)，倒在蒜末上，最后再撒入少许葱花即可

　　加分技巧

　　腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味

　　以上就是水煮猪肉的烹饪方法，喜欢的朋友们赶快回家试试吧

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