腊八粥的做法及步骤

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腊八粥的做法及步骤

　　每年的农历十二月初八又俗称腊八节，过腊八节还有个习俗就是煮腊八粥。所以今天小编就给大家讲讲腊八粥的做法及步骤，大家一起来看看吧。

　　腊八粥的做法及步骤

　　原料准备

　　大米40克、糯米40克、小米40克、黑米40克、红腰豆40克、核桃6个、花生40克、莲子40克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。

　　方法及步骤

　　1、将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。

　　2、将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时，栗子和桂圆去壳。

　　3、红枣洗净去核切成条。

　　4、栗子浸泡一下剥去皮。

　　5、先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中，加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时左右。

　　6、煮到米粒软糯、豆粒酥烂，粥变浓稠的时候放入适量冰糖。

　　7、小火熬煮至冰糖融化即可。

　　温馨提示

　　1、做腊八粥食材的克重只是一个小小的参考，可以根据自己的实际喜好进行搭配。如果觉得自己搭配比较麻烦现在超市有很多已经搭配好的原料可以直接选购。

　　2、豆类比较坚硬，不容易煮熟，需要要提前浸泡。

　　3、豆类和板栗都是较难煮的，所以要先下锅。这样分批次加入食材主要是为了避免同时下锅在同一时间内有的食材煮的太软烂而有的食材没有煮熟口感很硬，从而影响粥的整体口感。

　　4、要想把粥煮的好喝建议使用砂锅，虽然比较费事但与高压锅做出来的还是有很大的差别。

　　5、喜欢甜的就放些一些冰糖调味，其实不放也可以，葡萄干、桂圆、栗子和红枣味道都很甜。

　　腊八粥的做法

　　方法一：

　　材料：糯米100克、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克

　　1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。

　　2、小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水，煮到七分熟加入糯米，再加入红枣、桂圆干，要用调羹不停的搅动,熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

　　方法二：

　　材料：花生： 40克，黄豆：40克，薏仁： 40克，红豆： 40克，红枣：6--8个，莲子： 15克，桂圆肉： 30克，糖：1/2杯，水：10杯

　　1、花生、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4—6小时。

　　2、放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。

　　3、糯米洗净加入红枣煮约25分钟，将煮熟之豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开可熄火。

　　咸腊八粥做法，咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。

　　方法三：

　　材料：桂圆、莲子、薏仁、红豆、花生、糯米、大米、红枣、桂圆和冰糖。

　　制作方法：先桂圆去壳，莲子去心，先烧莲子、薏仁、红豆、花生，再放糯米、大米，最后放入红枣、桂圆和冰糖

　　这次的莲子很快就熟了，反倒是花生最后吃还是不够烂。

　　方法四：

　　材料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

　　制作方法：

　　1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

　　2、将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

　　3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

　　4、将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

　　方法五：

　　材料：糯米半碗、黑米小半碗、花生、芸豆、赤小豆、核桃(干)、莲子、枣(干)、薏米、桂圆肉、银耳3朵

　　制作方法：难以煮烂的材料，如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟剩下材料洗洗，统统放电饭煲里。把泡好的材料也一并倒入水，按我们平时煮粥的水量差不多就行电饭煲插上电，有煮粥功能的按下煮粥键，没有煮粥功能的按下煮饭键，锅里煮开后，继续煮30分钟(期间要搅动几次防止粘锅)，然后把电饭煲设置到保温档，煲过夜，这样做出来的粥会非常的香甜浓稠。一般腊八粥是甜的，所以吃前加糖拌匀即可

　　方法六：

　　材料：食材腊肉、豆腐干、大枣、蓮子、糯米、花生米、黑桃仁、香菇、白果、木耳。(后面这三样老家是不用加进去的)

　　制作方法：先把腊肉、香菇、豆腐干切小方块，然后煲锅水烧开加入糯米、花生米、香菇、腊肉、莲子。上述材料加入烧开后加入大枣、黑桃、白果、木耳。米差不多煮软最后再加入豆腐干，香喷喷的腊八粥就好了。

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