鲁菜正宗做法

鲁菜正宗做法

　　鲁菜的做法有很多，而且鲁菜的经典菜深受大家欢迎。今天小编就给大家讲讲鲁菜正宗做法，希望对大家有帮助。

　　白菜炒虾

　　原料：白菜叶子4片、海虾6只、干红辣椒4个、香菜1棵、葱姜适量

　　做法

　　1、海虾剪去虾枪和长须，剔除虾线，用厨房专用纸吸干虾身表面水分;

　　2、白菜叶子手撕成大块;

　　3、葱姜和干红辣椒处理成小块;

　　4、热锅冷油，油热后，平铺进虾，中火煎制;

　　5、煎至虾身变红，用铲子反复挤压虾头，炒出红红的虾油;

　　6、把虾拨至一边，利用锅内底油爆香葱姜和干红辣椒;

　　7、下入白菜叶子大火翻炒，沿锅边烹入料酒;

　　8、继续大火煸炒，至菜叶变软后，用盐和味精调味;

　　9、翻炒均匀，撒上香菜段即可出锅。

　　蒜黄鸡蛋炒饼

　　主料：饼丝150g，蒜黄100g，鸡蛋1个

　　辅料：红椒适量，香葱适量

　　调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺

　　做法

　　1.饼丝备好

　　2.蒜黄洗净切段

　　3.红椒切细丝，香葱切粒

　　4.锅内放油，放入鸡蛋炒熟

　　5.放入韭黄大火翻炒出香味

　　6.放入饼丝，转小火，炒至饼丝变软，蒜黄全熟

　　7.放入红椒丝和香葱粒，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可

　　温拌海螺

　　主料：海螺4只

　　副料：青、红椒、香菜、葱

　　调料：盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油、热油

　　做法

　　1、青、红椒切片、香菜取梗切段备用;

　　2、海螺放入蒸锅中大火蒸制20分钟后，放凉后，将肉取出来，去除掉尾部的黑色部分;

　　3、将海螺切成薄片，然后取一容器将配料与海螺片置入;

　　4、依次加入盐、糖、生抽、鱼露、米醋、香油调味料;

　　5、用勺子将热油烧热后趁热浇上，然后拌匀即可装盘食用。

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