浙菜有哪些做法
上海菜饭
材料：五花肉100g，小白菜200g，大米100g，盐3g
做法
1.五花肉切片，小白菜洗净切碎备用。
2.炖煮锅启动“干煸”模式，加入少许油。
3.油热后，放入五花肉片。
4.待五花肉煸炒至微微发黄，油脂渗出后放入小白菜。
5.翻炒片刻后加入大米、清水和盐，搅拌均匀。
6.启动“意式炖饭”模式。
7.炖煮锅工作结束后，将饭盛入碗中即可。
温州风味腊鸡翅
主料：冷冻鸡翅根5斤、盐45克、生抽30克、老抽50克、白酒80克、白糖80克、花椒粉10克
做法
1、鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净，有残余的鸡毛记得除去
2、鸡翅洗净以后捞出控干水分
3、把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀
4、把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了
5、鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了
温州鱼饼
主辅料：米鱼750克、肉糜150克、番薯淀粉120克、盐适量、姜汁适量、白糖少许、料酒一大勺
温州鱼饼的做法
1、米鱼治净，猪肉绞成肉末
2、把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉
3、把鱼肉刮下，鱼皮不要
4、刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂
5、剁到鱼泥起筋，变的有黏性，好了
6、把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖
7、在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，在浙江还是番薯淀粉更普遍
8、把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，这样就算成功了一半了
9、手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚
10、锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的'时候开小火慢煮20分钟即可
11、把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃
12、煮过鱼饼的鱼汤也别浪费，放入挤完姜汁的姜末，放一点面条，青菜，一锅鲜美的鱼汤面就好了
13、最后再切几片还热乎的鱼饼，美哉!
白菜肉丝炒年糕
材料：年糕400G，猪肉100G，白菜4-5片
辅料：蒜2瓣，料酒1/2汤匙，现磨粗粒黑胡椒，生抽1/2汤匙，盐
做法
1.猪肉洗净，切成条状，加料酒1/2汤匙和少许盐抓匀腌制30分钟
2.蒜去皮，切成条状。锅内加油烧热后放入蒜爆香(准备配菜的时候可以同时烧一锅水煮年糕，一般菜炒好了年糕也煮好了)
3.放入腌好的肉丝翻炒至变色后盛出备用
4.白菜洗净后切成小片，菜叶和菜杆分开放置(炒肉丝的余油留在锅内烧热，加入白菜杆翻炒至有些失水变软)
5.加入菜叶继续翻炒至菜叶也变软，加少许盐入个底味，不要一次加足
6.加入炒好的肉丝拌匀备用
7.切片年糕煮熟以后捞出沥水(我不喜欢沥得很干，觉得炒的时候有点水分成品口感更好)
8.年糕和配菜炒匀后关火，加盐调味，加生抽和现磨粗粒黑胡椒提鲜即可。
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