牛肉板面的做法

牛肉板面的做法

　　牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红、白、绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。下面小编给大家讲讲牛肉板面的做法，希望大家喜欢。

　　主料：

　　高筋面粉400g，牛肉500g，干辣椒15个，卤肉料50g，葱适量，料酒30ml，酱油30ml，冰糖30g，姜适量

　　步骤：

　　1.面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。

　　2.准备好卤肉料和牛肉。

　　3.牛肉洗净切拇指大小方丁。

　　4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。

　　5.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。

　　6.然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。

　　7.把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。

　　8.再加入料酒，酱油。

　　9.加入冰糖。

　　10.加盖选择营养炖--牛肉。

　　11.滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。

　　12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。

　　13.醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。

　　14.然后面团擀成稍厚一些长方块。

　　15.再切成手指粗等分小款条。

　　16.刷上一层香油。

　　17.全部做好盖上湿布备用。

　　18.取三份面块轻轻擀成长条。

　　19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。

　　20.板面全部做好。

　　21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。

　　22.大火煮滚板面浮起关火。

　　23.然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。

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