湘菜怎么做好吃

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湘菜怎么做好吃

　　湘菜早在汉朝就形成了自己的菜系，所以湘菜的味道非常独特，喜欢湘菜的人可以看看下面小编整理的湘菜菜谱哦。

　　板栗辣子鸡

　　主料:鸡腿200g,板栗100g

　　辅料:大蒜3瓣,姜1块,葱2根,酱油15ml,盐3g,生粉1汤匙,鸡粉20g,料酒1茶匙,食用油1勺,水淀粉适量,青椒30g,红椒30g

　　【做法】

　　1.食材准备，将青椒、红椒洗净切片;板栗斩成块，加鸡粉、海天味极鲜酱油、料酒、生粉、盐腌片刻，板栗剥去外皮。

　　2.锅中加水烧开，放入板栗、盐，加盖煮5分钟至板栗熟透后捞出，将内皮剥干净。

　　3.再放水，将鸡肉煮至5分熟后捞出备用。

　　4.起油锅，倒入姜、蒜、葱爆香。

　　5.再倒入鸡块、料酒炒匀，

　　6.加入板栗，清水、盐，炒匀后加盖小火煮3分钟，再加青椒、红椒炒熟，最后加入水淀粉勾芡，以大火收干汁后即可装盘。

　　爆炒田鸡

　　主料:田鸡400g

　　辅料:黄椒适量,黄剁辣椒适量,姜适量,蒜子适量,葱适量,老抽适量,蚝油适量,胡椒粉少许

　　【做法】

　　1.首先将黄椒去籽切丁、姜切丁、蒜子拍扁切丁、葱叶切段、田鸡砍成块，泡入清水洗净。

　　2.锅中倒入油，下入田鸡肉，炒干水分，盛出备用。

　　3.另起油锅，放入油，下入姜、蒜子煸香，接着将田鸡肉倒入锅中，翻炒片刻，加少许盐，加入少许黄剁辣椒炒散。

　　4.随后淋入适量老抽，倒入少量蚝油，翻炒上色，再加入黄椒翻炒，然后撒上胡椒粉提鲜，下入葱段，翻炒至田鸡肉断生，香味溢出，即可出锅享用。

　　辣椒煮蒸鱼

　　主料:蒸鱼400g,辣椒200g

　　辅料:香葱3根,食用油适量,食盐少量,大蒜籽2瓣,生姜1块,水适量

　　【做法】

　　1.准备好之前蒸好的鱼。

　　2.辣椒洗净切碎。

　　3.香葱切碎，生姜，大蒜籽切碎备用。

　　4.锅内放油把大蒜和生姜下去炒香，然后鱼下去先煎一会。

　　5.把鱼放一边，下辣椒加一点点盐下去炒。

　　6.加入适量的水，煮开，煮至汤汁半干的时候放香葱下去翻均与即可。

　　香干四季豆

　　主料:四季豆100g,腊肉50g,辣椒1/2个

　　辅料:豆腐香干适量,盐少许,酱油1汤匙,鸡粉少许,清水少许,油适量

　　【做法】

　　1.备好食材

　　2.四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻

　　3.四季豆、辣椒分别切斜刀(这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间)

　　4.热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻

　　5.倒入辣椒继续翻炒

　　6.撒少量清水炒至食材软透

　　7.加入腊肉香干

　　8.调入酱油、少许盐、鸡粉

　　9.翻炒均匀即可

　　鱼丸豆腐火锅

　　主料:鱼丸600g

　　辅料:油适量,盐适量,油豆腐适量,剩菜适量

　　【做法】

　　1.剩下的鱼和红薯粉备用

　　2.烧开一碗水

　　3.把剩菜倒进去

　　4.倒入鱼丸

　　5.盖上锅盖煮至鱼丸长大

　　6.放入油豆腐片

　　7.盖上盖子继续煮

　　8.煮至豆腐变软，加适量盐，拌匀即可出锅

　　外婆菜炒豆干

　　主料:外婆菜250g,香干75g

　　辅料:油适量,白糖适量

　　【做法】

　　1.香干切丁，准备外婆菜

　　2.准备葱花

　　3.锅内倒入底油把香干丁加入煎出香味

　　4.再把外婆菜加入煸炒均匀

　　5.加入适量白糖煸炒均匀后熄火出锅

　　6.撒上葱花上桌

　　青瓜炒腊肠

　　主料:青瓜2条,腊肠2条

　　辅料:油适量,盐适量,姜蒜适量,辣椒适量,生抽适量

　　【做法】

　　1.准备好所有食材，原料图

　　2.腊肠切斜刀片，姜蒜辣椒切碎

　　3.青瓜切成斜刀片备用

　　4.热锅烧油

　　5.将腊肠与姜蒜辣椒一起炒

　　6.将辣椒拔到一边，加入青瓜一起炒

　　7.放入调味，炒均即可

　　青豆炒肉

　　主料:青豆300g,肉150g,辣椒2个

　　辅料:菜籽油适量,食盐适量,大蒜籽3瓣

　　【做法】

　　1.准备青豆，洗净备用。

　　2.猪肉切碎，大蒜籽切碎。

　　3.准备好辣椒，切碎，这里的辣椒我只放了大概两个哦。

　　4.锅内放油，先下大蒜籽炒香，在下辣椒加一点点食盐翻炒。

　　5.下青豆翻炒至7分熟。

　　6.加入猪肉翻炒几分钟。

　　7.加入适量的食盐调味翻炒均与即可。

　　酥皮炸鸡腿

　　主料:鸡腿8个

　　辅料:油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,蚝油适量

　　【做法】

　　1.鸡腿洗干净放人冷水锅中，

　　2.开锅后沥干净浮沫，

　　3.盖上锅盖煮至能用筷子轻松插进去。把鸡腿捞出来，控干汤汁。

　　4.鸡腿放人容器，倒入两大勺蚝油，撒上黑胡椒粉

　　5.用手抓揉至入味。放人冰箱冷藏过夜后，

　　6.把腌制好的鸡腿肉放人空气炸锅，220度炸至表面上色即可

　　青椒炒油渣

　　主料:猪肥肉250g,青尖椒130g,红尖椒30g

　　辅料:盐适量,蒜子适量,豆豉适量,白糖适量,生抽适量

　　【做法】

　　1.首先将猪肥肉切片，青尖椒切圈，红尖椒切圈，蒜子切片。

　　2.锅入油，倒入肥肉，炸至肥肉油脂全部出来，变成油渣。

　　3.锅留底油，放入蒜片、豆豉炒香，倒入青尖椒和红尖椒，翻炒片刻。放少许盐、白糖，炒匀。

　　4.下入油渣，翻炒数秒，淋入生抽、少量清水，炒匀、即可出锅装盘!

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