土豆胡萝卜炖牛肉的做法

土豆胡萝卜炖牛肉的做法

　　土豆炖牛肉配料简单便宜是居家过日子必不可少的一样菜，简单易做容易上手合适每个人制作。下面小编就给大家介绍下土豆胡萝卜炖牛肉的做法。

土豆胡萝卜炖牛肉的做法

　　制做方法

　　1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净;锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味

　　牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时;

　　2、肉快炖好的时候，切其它材料(胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段);

　　3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟;

　　4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟;

　　5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘;

　　6、在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓;

　　7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。如味精。

　　制作窍门

　　1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴;

　　2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美;

　　3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。

　　4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

　　5、一定要用中小火，才能又香又烂。

　　6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。

　　7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。出锅的时候按照个人口味适量加入一点香菜.

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