各种冰淇淋的做法
冰淇淋(是牛奶味的冰淇淋,吃起来有纯牛奶的味道)
材料
蛋黄2个,纯牛奶1盒,白糖40克
做法
1、把牛奶倒进锅里,煮至微开(锅边起小泡)
2、把蛋黄和白糖混合在一起,用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。
3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中,边倒边搅拌。
4、把搅拌好的'蛋奶液再倒回锅中,小火一边煮一边搅拌,快要煮沸时关火(注意别煮成蛋花汤)
5、倒入容器晒晾后,放进冰箱冷冻,每半小时取出搅拌,大约3-4次。
6、冷冻至少3小时以上见凝固就可以了,用勺挖出球形状。
小诀窍
拿出冰箱要尽快吃,很容易化的,因为自制的没有加凝固剂。
牛奶冰淇淋
材料
糖120克,蛋黄4个,无盐奶油1大匙,动物性鲜奶油250cc,牛奶300cc
做法
1.牛奶300cc、无盐奶油1大匙同煮(也可以加伯爵茶2大匙,这样做出来的就是奶茶口味的)煮至奶油融化即可。(如果放有伯爵茶的将茶叶滤除)。
2.蛋黄4个加糖120克打发(打至糖融化即可)后,将牛奶冲入,一定要边倒边搅。之后回火煮至用手划过小勺会有明显划痕即可,煮好的奶浆放入冰水中冷却 奶浆千万表煮沸,我是用电磁炉设定在65度保温状态熬煮的。
3.动物性鲜奶油250cc加一小匙香草精(没有可以不加)打发至与奶浆的浓稠度接近即可,我的奶油打的有些过了。
4.打好的鲜奶油先放1/2与冷却好的奶浆混合,之后再与剩余的1/2混合均匀。
5.倒入适合的容器中入冰箱冷冻室,冷冻30-40分钟取出用勺子刮松之后压紧,再次入冷冻室冷冻30-40分钟反复4次即可。
蛋糕牛奶冰淇淋
菜谱简介
蛋糕吸入鲜奶后,会变得较重且易散开,所以拿起时务必小心,或是直接含盘子一起放入冷冻库。
材料
瑞士卷蛋糕适量,鲜奶2杯,保洁膜2小张
做法
(1)将瑞士卷卷或任何海绵蛋糕(外表不要涂奶油)放入深盘中,倒入鲜奶,使其完全吸收鲜奶为止。倒鲜奶时要由蛋糕中心位置先倒入鲜奶,并且轻轻转动盘子,让瑞士卷均匀吸收牛奶。
(2)小心地将蛋糕轻轻包入保洁膜中,放入冷冻库结冻。
(3)冷冻约3个小时以上,取出再切片,排盘后即可食用。
花生牛奶冰淇淋
材料
蛋黄3个,细砂糖30g,牛奶300g,动物性鲜奶油150g,甜花生酱150g
做法
1.将蛋黄、细砂糖拌匀,一起打至颜色变白。
2.再将牛奶加入拌匀,用小火加热,须不停地搅拌以防止焦底,煮至浓稠状时即可离火,待稍凉时备用。
3.将鲜奶油用搅拌器打至6分发备用。
4.先将甜花生酱加入作法2中拌匀,再加入作法3的鲜奶油拌匀,然后倒入容器中,放入冷冻库冰硬定型。
5.将做好的冰淇淋从冰箱取出,用大汤匙挖松,拌入空气,再放进冷冻库冰硬,如此重复2~3次,成品将更细緻可口。
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