覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法

覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法

　　材料

覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法

　　蛋黄3个，牛奶300ML，覆盆子果泥100克，动物性淡奶油300ML，香草豆荚半根，蔓越莓50g，朗姆酒30ml，细砂糖50克

　　做法

　　1.蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡

　　2.蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入

　　3.小火煮至边缘微微冒泡。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子

　　4.煮好的蛋黄牛奶过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用

　　5.进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度

　　6.放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓

　　7.搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块

　　8.再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了

【覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法】相关文章：