自制冰淇淋做法窍门

自制冰淇淋做法窍门

　　冰淇淋是夏季消暑的经典食品，下面就是小编为您收集整理的自制冰淇淋做法窍门的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！

自制冰淇淋做法窍门

　　自制冰淇淋的食材和调料：

　　鸡蛋 4个淡芝士 200g 炼乳 200g（觉得甜可以适当少加）细砂糖 30g+10g 柠檬汁适量（可不用）

　　自制冰淇淋做法窍门

　　鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

　　蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加，我就没加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

　　淡芝士提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行。

　　把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

　　将蛋黄液分次加入到打发的淡芝士中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。

　　然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

　　从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡芝士中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

　　将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

　　放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃的，哈哈，太美味了，绝对不输给哈根达斯！

　　我的全部材料：淡奶油芝士用的紫风车，味道香醇；炼乳用的雀巢...

　　小贴士

　　炼乳的量根据个人喜好添加，我觉得冰淇淋甜点口感会更好，不会腻的。生鸡蛋的话应该不用担心,我儿子吃了好多都没事。你会爱上它的。

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