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古早味香草冰淇淋的做法

时间:2017-12-08 10:24:23 冷饮培训 我要投稿

古早味香草冰淇淋的做法

  “不使用淡奶油,加了大量牛奶的冰淇淋,像奶昔一般,有着怀旧的风味以及清脆的口感。”这就是古早味香草冰淇淋的美味,下面就来和小编一起看看古早味香草冰淇淋的做法吧。

古早味香草冰淇淋的做法

  用料

  香草豆荚 半根

  牛奶 350ML

  蛋黄 2个

  砂糖 55克

  玉米淀粉 1大勺

  炼乳 2大勺

  (低脂)古早味香草冰淇淋的.做法

  香草豆荚对半剖开,用尖刀把香草籽刮出来。小锅中倒入牛奶,加入香草籽和香草夹加热至快要沸腾即可。捞出香草夹不要。

  将蛋黄,砂糖以及玉米淀粉一起放入大碗里,打发至呈白色即可。接着加入炼乳搅拌均匀。

  将加热过的牛奶缓慢的倒入蛋黄液中,边倒边搅拌。然后把蛋奶液再倒入小锅中开小火,用木勺搅拌。搅拌至蛋奶糊变浓稠厚重即可关火。用筛网过滤一下。放冰箱冷藏。

  有冰淇淋机的就可以放入已经冷冻过的蓄冷桶里搅拌20分钟。放入冷冻即可。

  没有冰淇淋机的就放入冰箱冷冻层,隔1小时候拿出来搅拌2分钟。重复3-4次。放入冷冻即可。

  小贴士

  原方子是80G砂糖。我减到55G觉得已经很甜了。这款冰淇淋口感还是很蓬松的,因为没有淡奶油,玉米淀粉是补足润滑口感的。建议用好品质的牛奶和鸡蛋,比如土鸡蛋,蛋奶风味会更佳。

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