紫薯冰淇淋制作方法

紫薯冰淇淋制作方法

　　紫薯去皮后准备所需的量，切片后泡水。沥干水分放入耐热容器中，盖上保鲜膜送入微波炉加热，至竹签可以轻松刺穿的松软程度。你知道紫薯冰淇淋制作方法是怎样的吗?下面是小编为大家带来的紫薯冰淇淋制作方法，欢迎阅读。

紫薯冰淇淋制作方法

　　700A/700B配方如下：

　　1、酸奶：100ml

　　2、纯牛奶：100ml

　　3、糖：90g

　　4、紫薯：1个

　　5、鸡蛋黄：2个

　　1000A配方如下：

　　1、奶油：200ml

　　2、纯牛奶：200ml

　　3、糖：150g

　　4、紫薯：1个

　　5、鸡蛋黄：3个

　　操作方法：

　　1. 先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上。(如果不使用冰淇淋机，这步跳过。)

　　2. 紫薯去皮后准备所需的量，切片后泡水。沥干水分放入耐热容器中，盖上保鲜膜送入微波炉加热，至竹签可以轻松刺穿的松软程度。

　　3. 小锅内倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温。

　　4. 在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖，打发至粘稠发白。

　　5. 将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌均匀。(一次全部加入的话，蛋黄会凝固形成颗粒。)

　　6. 用大锅烧开一锅水，再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。

　　7. 将蛋奶糊和紫薯一起倒入料理机搅打成泥，再以筛网过滤。

　　8. 过筛后的紫薯泥盛入大碗中，隔冰水降温，再送入冰箱充分冷藏。(至少冷藏1小时)

　　9. 将动物性淡奶油与紫薯泥混合，倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟即可。

　　10. 如果不使用冰淇淋机，就要先将淡奶油隔冰水打至7分发再倒入紫薯泥中。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可。

　　11. 冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。

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