奶酪冰淇淋怎么做
导语：奶酪冰淇淋是冰淇淋的一种，用奶油、冰淇淋粉、鸡蛋等做成的。可掺入各种食用香精以及食用色素。颜色多变，口味独特。以下是小编为大家精心整理的奶酪冰淇淋的做法，欢迎大家参考！
主料
鸡蛋4个、牛奶400克。奶酪200克、白砂糖150克、奶油250克。
制作步骤
1、准备好所需的原料。
2、将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。
3、蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
4、将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。
5、搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。
6、奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
7、将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。
8、将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。
9、动物性淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至湿性发泡。
10、将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。
11、用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。
12、重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。
奶酪冰棒的.做法
制作方法
主料
牛奶50克、奶酪100克、淡奶油150克、鸡蛋黄2个、细砂糖50克、
做法
1.向蛋黄中加入细砂糖。
2.用电动打蛋器将其打发，至蛋糊粘稠且颜色变浅的状态。
3.牛奶倒入小锅中，置于小火上加热至微沸。
4.关火后立即倒入蛋黄中，注意需要边倒边搅拌。
5.直至倒完后继续搅打均匀，制成蛋黄牛奶液。
6.取在室温下软化的奶酪。
7.用电动打蛋器打至细腻顺滑的状态。
8.将蛋黄牛奶液倒入奶酪中，边倒边搅拌。
9.直至最后搅打均匀，制成奶酪蛋黄糊。
10.淡奶油置于冰袋上打至出现纹路的状态。
11.倒入奶酪蛋黄糊中。
12.拌匀即是冰淇淋糊。
13.取冰淇淋桶，装好变速装置和搅拌叶。
14.倒入冰淇淋糊。
15.将冰淇淋桶装入面包机中固定好，选择iMax程序，设定时间25分钟，启动程序。
16.程序结束时的冰淇淋是软质状态，此时可以直接食用。
17.也可以将冰淇淋装入冰棍模中。
18.插好冰棒，放入冰箱冷冻室冻实后脱模即可食用。
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