家庭美味冰淇淋的做法
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。下面小编来给大家介绍家庭美味冰淇淋的.做法,大家快来尝试吧!
炸x弹冰淇淋
用料
动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml
步骤:
1.新鲜蛋黄4个,打散
2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖浆
3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体
4.淡奶油打发
5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌
千层雪冰淇淋
用料
黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水 15毫升
步骤:
1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用。
2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。
3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.
4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。
5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。
橘子果肉冰淇淋
用料
蛋黄 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g
步骤:
1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧。
2.煮蛋乳冻,煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。
3.淡奶油加入20g糖,搅打至6分发,浓稠就停吧。
4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。
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