蜂蜜冰激凌的做法

蜂蜜冰激凌的做法

　　蜂蜜冰激凌，口感细腻柔滑，入口即融，有蜂蜜特殊的香甜风味，大大的推荐哦。

　　用料：

　　蛋黄2个，蜂蜜100克，牛奶300毫升，淡奶油300毫升，玉米淀粉15克，白糖150克

　　做法：

　　锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小伙，用打蛋器搅拌均匀。

　　煮到差不多80度关火，倒入白糖，搅拌均匀，制成奶浆。

　　玻璃碗中倒蛋黄，打成蛋液。

　　待奶浆温度降至50度，倒入蛋液中，搅拌均匀。

　　倒入淡奶油，搅拌均匀制成浆汁。

　　加入蜂蜜，用打蛋器打发均匀，制成冰激凌浆。

　　将冰激凌倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至成型。

　　烹饪技巧

　　1、像烘焙点心一样，准确称量配料对于能否制作出口感滑顺细腻的冰淇淋也是一样重要的。

　　2、糖的用量会影响到冰淇淋的冰点，通常糖占配料总量的比例为16%-20%，含糖量过多就不会充分的冷冻，从而质地不够密实；相反，如果含糖量过少，就不会像正常的冰淇淋那样光滑。

　　3、制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，火太大蛋黄会因为温度过高凝固成蛋花，无法完成乳化作用，就做不成细腻的冰淇淋了。

　　4、打发淡奶油要保持低温，从冰箱取出淡奶油后立刻打发，且盛装的容器也最好是冰的。如果打发后不立刻使用，要先放冰箱冷藏保存。

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