冷饮的制作方法

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冷饮的制作方法

　　冷饮指饮冷酒;清凉饮料，如汽水、酸梅汤等，也指冰淇淋等冷食，特别是夏天的时候吃上这些冷饮，特凉爽。至于怎么制作的呢?下面小编就和大家分享指饮冷酒;清凉饮料，如汽水、酸梅汤等，也指冰淇淋等冷食，希望对大家有帮助!

　　1.木瓜冰沙

　　材料：木瓜(大的)2个(也可以选其它自己喜欢的水果，需要500ml的水果果泥)，糖175克，水165克，蛋白50克

　　1，怕甜的TX可以放少一点糖，因为按照方子的量放糖的话太甜了，我是另外加了约1/3个柠檬的汁来中和的。

　　2，木瓜蓉冷冻速度很慢，放进冰箱的前几个小时几乎没怎么凝固，大约6小时后才冻住了。第二天拿出来的时候很硬，不过在外面放一会儿就可以用勺子挖了，基本上没有冰渣，吃起来冰凉爽口。

　　约500ml

　　煮糖浆

　　剩下的糖和水煮成糖浆，加蛋白制成意大利蛋白糖霜

　　2.冰镇糖水菠萝

　　菠萝先切片，再切块，扇形的。

　　用淡盐水跑20-30分钟，清水冲洗两遍。

　　放水煮，撇去泡沫。

　　放糖继续煮，这时就可以转成小火了，20-30分钟，关火。

　　晾凉，装瓶，放入冰箱。

　　我在瓶口覆上了保鲜膜，估计保存一个周没有问题。

　　3.清凉草莓汁

　　特点：酸甜适口。

　　原料: 鲜草莓、柠檬2个、醪糟、蜂蜜。

　　烹制方法：

　　1.将草莓洗净去蒂，沥干水分，柠檬洗净去皮切成块;

　　2.将柠檬块和草莓放进搅拌机里，加入醪糟和蜂蜜，打成浆，倒进碗里;

　　3.将打好的水果浆放进微波炉容器中加热3-5分钟取出晾凉放到冰箱中，喝时用凉开水或矿泉水饮用。

　　4.番茄冰沙

　　主料：番茄

　　辅料：冰块1杯

　　调料：蜂蜜4勺

　　做法：

　　1.将番茄洗净，切开，先去蒂再改刀切片，将籽剔除，切小丁，放入果汁机内;

　　2.加入冰块和调叶料打匀，看到两者融合时，即可盛出食用。

　　小提示：(1)、因为冰沙无法过滤，所以要先将籽剔去再打，免得颗粒残留。(2)、如果冰块太少无法打成冰沙的话，可以再酌量添加直到浓成沙为止，但果糖也要增加否则会不够甜。

　　5.红萝卜苹果汁

　　材料：红萝卜2条，苹果1/4个，冰粒适量。

　　做法：红萝卜去皮，切成粗条状;苹果去皮、去核;与冰粒、少量矿泉水同放入搅拌机中搅打至烂即可。贴士：当你伤风感冒初起喉咙有点痒的时候，喝这款饮品就最能缓解症状;纯粹的红萝卜汁因有腥味，很多人不爱喝，但加入苹果后，味道焕然一新，口感改善了很多，但要注意的是，苹果不能放太多，否则会太甜，很腻口。

　　6.香蕉三花

　　材料：香蕉2条，三花奶30ml，冰粒适量，白糖1咖啡匙。

　　做法：香蕉去皮后切段，与三花奶、冰粒、白糖同放入搅拌机中搅打至烂即可。贴士：当你的肠胃热气、有点吃滞的时候，喝下这款“香蕉三花”就能很好地帮你消消滞;香蕉要选熟透的，才够香;三花奶细滑绵长，味道柔和，与香蕉的口感相配，又不会抢走了香蕉的香味，选椰奶亦可，但鲜奶的奶腥味重，弃用。

　　7.冷饮火龙果

　　材料：红肉火龙果1/2个，三花奶30ml，冰粒适量，白糖1咖啡匙。

　　做法：火龙果挖出果肉，与三花奶、冰粒、白糖同放入搅拌机中搅打至烂即可。贴士：火龙果是越南的特产，故这道饮品也就成了越南的特饮，传至东南亚一带，颇受当地人欢迎;越南当地多用炼奶，但黄生觉得炼奶太腻喉咙，故还是选用味道平和的三花奶。

　　8.冰镇泡沫红茶

　　泡沫红茶是一种使用不同的茶叶为基底，添加糖浆、可可粉、珍珠粉圆、蜂蜜、牛奶、豆类等，各种不同材料，然后和冰块一同摇匀，创造出类似鸡尾酒般，各式各样变化多端的冷饮。

　　泡沫红茶既能保有中国茶的美味，又能营造出更丰富的多层次口感，喝起来风味绝佳，滋味口感十分令人难忘，相当受到大众的喜爱。台湾从十年前就开始有泡沫红茶店出规，目前街上四处可见泡沫红茶店，贩售的饮料种类更是高达四百种以上。

　　调制泡沫红茶时，首先必须先煮出浓度偏高的茶汤，另外还要知道各种材料的特色，加起组合之后摇晃均匀，等泡沫出现之后，就成了一杯美味的泡沫红茶了。

　　选用的茶叶大多是红茶、花茶、乌龙茶等等经过发酵的茶叶，饮用时把它倒进透明的玻璃杯内，看起来就更加清凉可口了。

　　泡沫红茶制作方

　　1.将两袋茶包以150CC热水冲泡5分钟，浸出浓浓的茶汤，热能增加茶叶量，就可以省去更多时间。

　　2.在调酒杯内放入1/2~1/3的冰块。

　　3.在调酒杯内依序加入两汤匙的可可粉和蜂蜜。此时一定要按照顺序添加材料，如果顺序相反.摇出来的饮料味道将会走昧。

　　4.加入已经欣凉至常温的茶汤中。

　　5.盖上盖子迅速摇动。摇晃三十次左右就会出现泡沫。

　　6.在玻璃杯内装入珍珠粉圆。

　　7.将调制好的饮料倒入杯内，小心地让泡沫浮在表面。最后再放一根粗吸管就大功告成了。

　　9.芒果冰沙

　　材料：芒果1KG，水220克，糖220克，蛋白100克，柠檬1个榨汁

　　芒果取肉。有两种方法：1，削皮后切块;2，顺着核的方向切开，在果肉上切格子刀，翻转后取果肉。

　　因为这种芒果个头很小，2斤多的芒果削皮切块，足足花了我一个半小时的时间。

　　糖180克加水180克小火煮融，然后再煮几分钟即可，此为简单的糖浆。糖浆稍凉后倒入芒果泥搅匀，放入冰箱冷冻。

　　剩下的水和糖煮成115度的糖浆，一般搅打蛋白一般慢慢倒入糖浆，制成意大利蛋白糖霜。

　　芒果泥呈半凝固状态时拌入意大利蛋白糖霜。多次搅拌，使尽量少产生大冰渣。(蛋白糖霜不加也可以，但成品会没那么细腻)。

　　10.冰镇酸梅汤

　　材料:干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。

　　制作步骤：

　　1、干乌梅和山楂必须先加水泡开。

　　2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。

　　3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。

　　4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。

　　5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

　　饮用须知：

　　1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。

　　2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味.

　　冷饮的制作方法二：

　　1.绿豆冰棍

　　材料：绿豆100克

　　冰糖50——80克，根据自己口味调整数量。糖桂花两大勺，很提味，一定要记得放!糯米粉三大勺

　　做法：

　　1.绿豆洗净，放凉水浸泡1小时，不泡直接煮也可以，绿豆放锅中，加800ml水，点火坐锅，开锅后转小火煮。

　　2.将糯米粉用少许凉水调匀，绿豆煮到开花时，在绿豆汤中加入冰糖继续煮化，同时将糖桂花和糯米水分别倒入绿豆汤中，迅速用大勺搅拌均匀，继续煮稍许，关火，将绿豆汤放凉待用。

　　3.将放凉的绿豆汤分装在模具中，放冰箱冷冻4小时后即可食用。

　　2.牛奶冰棒

　　用料:牛奶,红豆沙,淀粉少许

　　第一步:红豆沙加进牛奶里面,可以依各人口味自由添加,我是牛奶:红豆沙=1:0.6的样子,加多了会太甜

　　第二步:牛奶&红豆沙搅匀,淀粉加少许水溶解了之后倒入牛奶中,搅匀,开小火咕嘟,一边咕嘟一边用勺子搅,否则容易糊锅.

　　这一步有两种选择,如果想吃红豆冰棒,就把牛奶混合物咕嘟至开;如果想做双色冰棒,就稍微咕嘟咕嘟,不用等开就关火.

　　第三步,把咕嘟好的混合物倒入冰棒模具中

　　放进冰箱,冷冻2-4个小时

　　拿出来的冰棒

　　双色的是这样的`:

　　全红豆的是这样的:

　　做多了模具倒不下也有办法:找个一次性纸杯,倒入牛奶混合物,插入调羹:

　　像不像用来砸人的榔头!!!

　　把红豆沙换成黑芝麻粉,加适量的糖,做出来就是麻将冰棒:

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