酒店餐饮成本会计的工作内容及做账技巧

酒店餐饮成本会计的工作内容及做账技巧

　　成本会计是餐饮成本控制的主要管理者，对于餐饮企业的每一份支出都要即系核算。那么餐饮成本会计的工作内容及做账技巧有哪些呢?下面是yjbys小编为大家带来的关于酒店餐饮成本会计的工作内容及做账技巧的知识，欢迎阅读。

酒店餐饮成本会计的工作内容及做账技巧

　　成本会计工作主要有：

　　1.每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量;审查每天各营业点的收入帐单;抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。

　　2.每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。

　　3.定期从厨房取出点菜单(厨房联)，将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。

　　4.每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入相核对;并检查实物数与帐面数是否相对。

　　5.经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。

　　6.每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调处理。

　　7.定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。

　　8.根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。

　　9.每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处理。

　　10.在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出原因，并通知相关的部门采取措施，有效控制成本。

　　进+销-=存

　　你每天做一份酒水销售表，上日余，本日领，本日售，本日存，把每天销售的单附在后面，只要你每天的数没错，一个月下来也是没错的。会计怎么做帐

　　饭店会计业务按餐饮、服务行业会计制度做。

　　如果你们是用电脑做帐，那就索性把所有的餐营业会计科目全部建上，也就不存在所谓建帐技巧了。不用的科目索性空着就是了。

　　最简单的方法就是买一套财务管理软件，按软件说明书的介绍操作，建立一个新的公司套账很容易，而且财务管理软件都有技术支持的，比如速达3000(可以买餐饮公司专用的财务管理软件)，才800多元，物美价廉

　　在能够取得正规发票的前提下：

　　1.经营的房屋租金--营业费用-房租

　　2.员工的房屋租金(员工福利)--营业费用/管理费用--福利费

　　3.客人的停车费--营业费用

　　4.有一辆轿车用来采购小商品--(车为公司名下，或个人名下与公司签定租赁合同)发生的汽油费等，记入营业费用--车辆费--汽油费

　　5.采购人员报销的通信费--如果正规发票，可记入“营业费用--通讯费”，没有发票，可记入工资表，与工资一同计个税，记入“营业费用--工资”

　　6.杂七杂八东西的修理费--营业费用--修理费

　　7.邮寄费--管理费用--邮寄费/办公费

　　8.买洗衣粉，洗洁精，垃圾袋等清洁费--营业费用--清洁费

　　9.值易耗品--金额较小，可直接记入“营业费用--物料消耗”，金额较大，记入“低值易耗品”，然后五五摊销。

　　10.销产品收入(其他业务收入)--不知什么是“销产品收入”

　　11.给风水大师的红包--呵呵，记入“管理费用--劳务费”，如果个税申报有困难，就找一些发票冲抵吧。

　　12.小车汽油费--见4

　　13.卖废品收入--一般餐厅都会发生这部分收入，建议就不入帐了，就走帐外现金吧，因为餐厅无发票的支出很多。如果一定要入帐，就记入“营业外收入”

　　14.预付店面租金--预付租金，记入“其他就收款”或“待摊费用”(旧准则)，待摊时记入“营业费用--房租/租金”

　　15.包装纸袋--营业费用--物料消耗

　　16.购买发票--管理费用--办公费

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