餐饮企业如何打造核心竞争力
核心竞争力指的是一个企业所具有的独特创造持续盈利的能力。下面是yjbys小编为大家带来的餐饮企业打造核心竞争力的方法步骤的知识，欢迎阅读。
餐饮企业打造核心竞争力的方法步骤
一个前提：你的产品卖给谁?
核心竞争力指的是一个企业所具有的独特创造持续盈利的能力。
核心竞争力的形成需要企业不断地积累制定战略所需的各种资源，经过一系列整合，通过持续超越和创新，形成自己独特的、不易被模仿的战略内核。竞争力一定会由初期的产品竞争力向品牌竞争力升华，形成多种因素共同凝聚而成的核心竞争力。因此，核心竞争力从来不是一蹴而就的，需要我们一步一步的规划，第一步就是：你的产品要卖给谁?也就是我们前面所说的消费群定位。
只有明确你的主力消费群是谁，才有可能更好满足他们的需求;才有可能在满足他们需求利益点上进行核心竞争力的提升，从而紧紧抓住并不断扩大消费群。
三大竞争力：产品、服务、环境
针对餐饮品牌的特性，在核心竞争力打造上主要集中在三个方面：产品竞争力打造、环境竞争力打造、服务竞争力打造，三大要素一个都不能少。
1、产品竞争力：
对于餐饮企业而言，菜品无疑是根本，是消费者选择就餐的最基本、最核心的要素，顾客用餐的基本动因、基本需求就是吃好、吃饱，如果餐饮企业连美味的产品这一点都无法提供，让消费者无法“吃好”，那么吸引顾客则显然是一句空话。
从这个意义上讲美味、稳定的菜品是打造餐饮核心竞争力的决定性因素。
美味是对餐饮产品的第一要求，好吃才是硬道理，也就是说你的产品必须要符合大众顾客的口味;另外口味稳定性也比较重要，而不能随意性经常改变，大家也许有这样的感觉，经常去一家餐厅就餐，有时候会发现口味不一样，对于餐饮企业来说，如果你的口味不稳定，也会流失一些忠实的消费者;
同时，在确定了菜品的基础风格和口味之后，作为一个和消费者同步发展的餐饮品牌，其菜品也必须与时俱进，因为当今的消费心理早已经不是“老字号”时代一成不变的忠实消费了，如果半年，一年，你的菜品依旧是那些“老古董”，消费者一样会转投他家。KFC在菜品的研发上，尤其重视新品的推出：几乎每三个月KFC都会推出新品，为了迎合奥运会更推出了“胜利之翼”的鸡翅。而每次新品的创意，都会引发消费群体的猎新心态，从而带动其他系列产品的购买。
【案例分析】：来去匆匆的“土家烧饼”
说起“土家烧饼”，也许很多人都吃过或听说过，也都能想起来。
几乎是一夜之间，“土家族烧饼”、“土老冒烧饼”、“土家烧饼大王”、“掉渣烧饼”、“土掉渣烧饼”、“掉馅的烧饼”、“土家西施烧饼”等等烧饼店就遍布了全国各大中城市。
这些烧饼店虽然打着各种不同的品牌旗号，但大多数都冠以“东方风味披萨”广告语，店招也都差不多，售价2元一个，一度引得人们争相排队品尝……
但来得快，去的也快，在很短的时间内，各种名号的土家烧饼都好像从市场上消失了。
“土家烧饼”为什么如流星一样，来去匆匆?究其迅速没落的原因，关键在于产品力单薄。
“土家烧饼”这种手工作坊式的餐饮业产品，其生产流程过于简单，技术含量不高，很容易被仿制;而口味过于大众化更是致命弱点，大家口味都差不多，本来有特色的东西显得也就没有特色了，消费者也分不清楚到底谁才是真正的“土家烧饼”，一拥而上的疯狂加速了各种“土家烧饼”的衰落。
2、服务竞争力：
餐饮行业本来就是一个服务性行业，因此，服务是构成品牌竞争力的关键要素。我们在日常就餐中也有深刻体会，如果一家餐厅服务态度很差，服务质量很一般，相信你肯定会感到很不舒服，如果你有其他的选择，那么很有可能也不会再次选择去这家餐厅就餐。因为，随着餐饮品牌的逐日增多，越来越多的品牌在产品力上越来越同质化，尤其是快餐类和时尚类餐饮，服务成为第二竞争力。更有甚者，直接将服务升级为第一竞争力，就好象“海底捞”火锅，菜品确保了火锅的基本口味，但其服务的确让人120%的满意。
排队等位置的时候，不仅有人为你端上豆浆和水果，还可以免费体验美甲和擦鞋;服务员不仅是随叫随到，更可以根据您当日的消费为您赠送水果或者小吃;席间还可以观赏拉面表演等等……众多人性化的服务，都抢先完成了消费者对一个火锅店的期待，因此海底捞也成功的占据了火锅宴请的定位，毕竟带谁到这里来消费都足够有面子，这时候口味已经不再重要，重要的是作为消费者那种至高的体验，让每个普通老百姓都认为值!
因此，对于餐饮企业而言，提升服务质量、打造服务竞争力的重要性不言而喻。良好的服务不仅能让顾客满意，而且能让顾客回头率、忠诚度提升，从而有利于企业持续良性发展。值得企业关注的是，不要认为服务是一成不变的，不是把清洁做好，不是满足客人随叫随到，不是倒个水，擦个桌子。。。。。。 那么简单的。所有的服务最终都将在魔鬼的细节中得以体现，如果你是要成就一个品牌，而不仅仅只是开发饭馆，那就请用五星级酒店的服务标准来要求自己的服务。举个最简单的例子：在美国的五星宾馆的饭店内，客人的玻璃杯中永远都是注满4/5的柠檬水，服务员会轻悄悄的为客人添水，绝对不会等到客人叫了，才去添水。
站在消费者的立场，以他们的需求出发，才是建立餐饮品牌的服务规范的标准所在。即便您有很独特很美味的菜品，但让消费者等了一小时都不上菜，服务员也没个好脸看，消费者宁可自己去买个汉堡，下次也不敢来光顾您这“店大欺客”的服务了吧。
这样的案例举不胜举。尤其是一些国营性的餐馆，菜品质量和卫生状况其实都不错，但就是服务员态度不热情，“一叫三不应”的状况流失了很多消费者，尤其是一些讲究被尊重的年轻群体。
3、环境竞争力：
消费者就餐不仅仅在追求口味，服务，就餐体验也是消费者选择就餐时所考虑的重要因素，环境对就餐体验起到了直接的作用与影响。
就餐环境不但包括顾客直观所能感受到的环境，还包括心理、精神的体验，如能感受的品牌价值理念等内容。环境因素，也是形成品牌个性最直观的因素。因为消费者在走进大门的那一瞬间，是不知道你的菜品，你的服务，只是单纯的被你风格所吸引。因此，环境因素，其实是构成第一次消费体验的关键所在。
随着消费者对就餐要求的不断升级，环境就成为餐饮企业是否能取得市场成功的一大关键因素。餐饮企业不但要重视顾客直观上所能体验到的就餐环境，而且更要重视消费者就餐体验、心理体验，更加重视消费者情感上对环境的感受与需求。
其实卖餐饮很重要的一点是在卖“感觉”，而目前国内越来越多的餐饮业尤其是快餐业都意识到了这一点。都学习肯德基、麦当劳，弄的咫尺店堂也都窗明几净、光彩夺目，看着也让人心情舒畅。
核心竞争力打造实务
那么，对于餐饮企业而言，如何打造核心竞争力呢?
就让我们从营销策划角度出发、结合一些具体案例，分别针对这三大要素予以阐述，希望能给餐饮企业带来一些启示。
一、产品竞争力打造：价值与创新
核心菜品建立差异化壁垒：
对于餐饮企业而言，不管是西式餐饮还是中式餐饮，首先要树立起自己的核心产品，如小肥羊的核心产品是草原羊肉、谭鱼头的核心菜品是鱼头等等。
有了核心产品还不够，还必须要让你的核心产品体现出足够的价值，而体现价值的关键就在于要建立产品差异化壁垒。
这就要求餐饮企业必须对自己的核心产品非常专注，围绕核心产品不断深入、创新，延伸，形成自己的“一招鲜”、“独门法宝”，从而让别人无法轻易模仿。
有些菜品虽然看起来无法建立起差异化壁垒，但同样可以通过形式创新、组合创新、吃法创新等方面，在产品上形成高度差异化，并最终形成自己的竞争优势。
【案例分析】：豪客来的牛排
豪客来是一家主营牛排的西式餐饮连锁企业。截止2009年1月8日，豪客来已在全国15个省的50多个城市开设了160余家直营连锁餐厅，每年为超过1800万的忠实顾客服务，是中国规模最大、发展最快的西式快餐连锁品牌之一。
豪客来外景
豪客来的核心产品为牛排，西冷牛排套餐、沙朗牛排套餐、菲力牛排套餐、原味经典牛排套餐等等都彰显出豪客来以牛排为核心产品的特色。
豪客来对牛排的打造体现在几大方面：
原料精选：在豪客来，平均一头重450公斤的牛，只有10公斤的肉可用来制作牛排;
美食工艺：豪客来餐饮设计师由欧洲、美国、东南亚、国内的优秀餐饮大厨团队组成，将东西方餐饮文化完美结合，在完美的创作艺术中将款款新意牛排极致呈现!
豪客来西冷牛排套餐
品牌文化：以牛排为核心产品，并围绕核心产品进行附加价值打造，如 “牛排节”、 “牛排大学”等等。从豪客来身上我们可以看出产品核心竞争力对于品牌竞争力的重要性。
豪客来正是通过核心产品的打造，形成了一定的品牌力和品牌文化，让“吃牛排就去豪客来”早已成为中国都市人群的消费时尚。
第二菜品“敢为天下后”：
餐饮企业一般可通过核心特色菜品不断吸引新的消费者，而忠诚顾客群体的扩大则可依靠第二菜品的不断更新去吸引。
第二菜品的研发应“敢为天下后”，拿到时下流行的元素及菜品，补充起来，外面火什么，就卖什么，大众化产品提升销量及人气。
同时第二菜品开发要注重区域消费市场的特点。例如已经成为肯德基常规产品的老北京鸡肉卷和肯德基最新推出的一款“口水鸡”汉堡……
还有那被人广泛长久地爱着的水煮鱼。在成名之前，它不过是四川美食舞台上的一个小明星。某一天，水煮鱼北上打拼，来到了伟大首都北京，没想到它独特的个性和强烈的感官刺激赢得了京城食客的满堂彩，一夜之间，满城乃至满国尽是水煮鱼。
坚持菜品标准化：
无论是原料还是烹饪质量的控制，都是对菜品质量的把控，是菜品标准化的关键。
【案例分析】：真功夫标准化
如今红遍全国的真功夫快餐，在发展初期，曾遇到的一个大的难题也可以说是整个中式快餐的难题，就是如何解决菜品标准的问题。
当时的双种子(真功夫前身)采用的还是广东传统的蒸笼，下面是水，上面放食物，在实际操作过程中，显得十分的烦琐，而且速度慢。最重要的是菜品的品质根本无法统一，今天蒸出来的味道和昨天的味道有可能就不一样，这对双种子进一步的扩张构成了很大的障碍。
为什么洋快餐能够风靡全球，而有悠久历史的中餐却落后于它们?麦当劳、肯德基等洋快餐已经将标准化管理渗透到了餐饮连锁业态的各个环节，这使得它们易于被复制扩张以及被消费者识别接受，从而遍及全球。而中餐最本质的问题在于对厨师的过分依赖，随意性强，无法模式化复制。
“只有变革，方可壮大”，真功夫总裁蔡达标清醒地意识到，一定要对中餐的烹饪工具做出变革，只有走上标准化，才能走上中式快餐壮大之路。在标准化之路上的一个很偶然的机会，蔡达标去参观一家制衣厂的发现让蔡达标联想到是不是也可以利用同样的原理来解决蒸制食物控制时间温度的难题。于是，蔡达标立即把这一想法与华南理工大学的专家们沟通，得到了专家的认同，并同意与蔡达标联手合作。经过不断地实验攻关，终于研制出后来一举攻克中式快餐标准化难关的“电脑程控蒸汽柜”;
真功夫研制的电脑程控蒸汽柜
菜品标准化是餐饮业连锁发展的硬道理。
“电脑程控蒸汽柜”的发明对于蔡达标的真功夫乃至整个中式快餐行业来说，都无疑是一个革命性的突破，可以这么说，今天很多中式快餐所使用的蒸汽柜设备，其发端都是来自于这个开创性发明。
电脑程控蒸汽柜的使用，使得蔡达标的餐厅里不再需要厨师，不需要任何一把菜刀，服务员只要将一盅盅饭菜半成品放进蒸汽柜里，几分钟后，就能拿出香喷喷的饭菜，真正实现了“千份快餐同一口味”。
而在今天，要做连锁先解决菜品标准化的问题已经成为中国餐饮界的共识。
注重菜品创新：
在菜品创新上下功夫，其宗旨在于不能让顾客感觉到你的菜品是一成不变，同时菜品的创新可有效形成的差异化。创新是餐饮的灵魂，很多成功餐饮品牌在菜品上都在注重创新。
【案例分析】：俏江南菜品包装及创新
俏江南不但在环境上不遗余力，而在菜品的创新与包装上也是别出心裁。它在菜品上的一大特点就是通过创新，将很多“时尚化”、“现代化”的元素融合到了传统意义上的川菜中，很“神奇”的把普通川菜变成了“精品川菜”。
其实并不是神奇，而是在于多用心。
俏江南在任何一个新菜品的设计、开发上，都站在如何更好的满足消费者需求这一立场去充分衡量。据说，俏江南在研发一道菜时，必须考虑到菜品的色、香、味、形、器皿、价格、温度七个因素，要经过反复推敲，最后形成一个可以量化的、容易操作的标准流程，在各个分店推出。
俏江南名菜之“晾衣白肉”
俏江南名菜之“文房四宝”
如俏江南有一道叫做“江石滚肥牛”的菜，看起来是一道比较普通的菜，但却融入了一定的乐趣在里面。“江石滚肥牛”这道菜品是服务员在餐厅现场为客人制作，而且还有解说，服务员一边制作一边解说制作的过程，让人感觉非常的生动。给现场进餐的顾客增添了很多的乐趣。
这时候你能说它仅仅卖的是产品的口味吗?
而俏江南另一道比较出名的“石烹豆腐花”也比较有趣，甚至很“小资”，也是通过服务员现场为客人制作。服务员在制作时，先将鲜豆浆倒进玻璃盅，然后让豆浆凝固成豆腐花，这个过程客人可以全程看见，让人感觉新奇而有趣，这道菜也成了很多去俏江南就餐的顾客经常点的一道菜品之一。
对于餐饮企业而言，虽然产品的根基在于品质和美味，但是必要的包装与创新还是显得十分重要。
在俏江南，主打的是川菜也好，是其它任何一种更加普通的菜系也罢，其实你说口味真的能高出很多吗?也许不是。
除了口味做保证外，卖的是一种别开生面的乐趣、一种氛围，更重要的是各种菜品在创新的包装下，任何菜系都打上了“俏江南”的品牌烙印。
俏江南对产品的包装体现出了产品价值最为直接的因素，利用高档的包装彰显出产品的价值，任何菜系都因此可以卖出高档的价位。
商业不能总是依靠运气，积极吸取他人的经验，结合自身品牌、产品特点，为自己的产品赢得应有的地位和档次，才是企业稳妥、长期发展的有力保证。
在菜品创新上，我们认为可以充分把握一个原则：好看、好玩、好学;好看、好玩在于通过一定的创新手段让菜品变得“生动”起来，让客人从味觉，视觉，感觉等各个层面都感受到就餐的乐趣;而好学在于要形成标准化，从而适合推广。
2、服务竞争力打造：服务升级
海尔优质服务为大家所熟知，甚至有人说海尔如果没有服务品牌，也许会沦落为一个普通品牌，可见服务在现今对于一个品牌的重要性。
如今，产品的同质化越来越严重，大家都在产品上想尽心思想创新，产品创新变得越来越难，这个时候，通过服务品牌打造更能凸显品牌的价值。
但很多企业往往却忽视了服务这一重要因素，或者说在服务上面做的还不系统、不完善。
餐饮品牌提升服务通常从人、物(产品)、制度等方面入手：
关于人——服务员形象的提升：
在很多行业人的因素都是很重要的，尤其是服务业，人的表现好坏更是起关键性作用。
而在整个餐饮消费的过程中，消费者打交道最多的就是餐厅的服务员，因此服务员质素的好坏直接影响了顾客满意度，也因此服务员素质成为打造连锁餐饮企业核心竞争力中的一个很重要的因素。
而服务员素质的体现分别从外在形象和精神面貌两个方面体现。
首先是外在形象，这一点主要体现在统一整洁的穿着上。基本上有一定规模的餐饮企业都规定员工穿着统一服装，并且服装的选择与企业文化和品牌定位、餐饮环境、消费档次的融合性都较好。
由于服装的外在性体现，它能直观的反映出餐厅的风格，因此餐饮企业服务员的服装最重要的一点就是要与整个品牌风格有效的融洽。
如味千拉面、俏江南等餐饮企业，他们服务员所穿的服装就体现出了一种白领的感觉，很好的衬托、彰显了品牌定位与风格。
其次是服务员的精神面貌。服务员所表现出来的气质也能一定程度上体现出餐厅的风格、定位，因此服务员所呈现出来的精神面貌同样很重要。
而如何提升服务员的热情，我们可以借鉴星巴克或者海底捞的做法，企业把每个员工都变成了“老板”，每个人都持有一定的股份，每个人都有一定的行使权，就好象海底捞的服务员，可以随意为顾客赠送果盆，或者时令的菜品，而不用请示领班。这样的做法，让每个服务员都能以餐厅经理的心态来热情的待客，也让消费者体验到了及时的服务，最终对品牌形成了好感。
关于物——有特色的服务
顾客光临的一个重要目的是为了享受餐饮门店的特色，而除了特色产品(菜品)提供给顾客的不一样的味觉感受和心理满足以外，独具特色的服务也是构成餐饮企业独特竞争力的一部分。
【案例分析】：猫头鹰餐厅特色服务
猫头鹰餐厅是美国的一家很有特色的餐饮企业，由罗伯特·布鲁克斯于1983年创建，凭借着特色十足的服务，很快风靡美国。
如今，在美国47个州，都可以看到猫头鹰餐厅的身影。不仅仅在美国受到欢迎，猫头鹰餐厅更是走向了世界，在全球拥有超过500家连锁店。
猫头鹰餐厅为人们所欢迎甚至津津乐道的正是餐厅的服务特色。而其中最大的特色在于服务员的着装。
猫头鹰餐厅的服务员统一穿的是白背心、橘红色运动短裤、白色运动袜以及白色的厚底运动鞋，而且这些号称“猫头鹰女郎”的服务员都是由青春靓丽的年轻女孩所组成。
罗伯特·布鲁克斯所创造的猫头鹰特色服务灵感，来自于一支名叫Dolphin橄榄球队的拉拉队制服，这支橄榄球队的拉拉队的制服正是白色弹力小背心和橙红色运动热裤。受到这支拉拉队的启发，罗伯特·布鲁克斯把它的豪放、热情移植到了餐饮服务上，最终形成了猫头鹰餐厅的特色，甚至成为了豪放的美式文化的象征。
正如罗伯特·布鲁克斯在接受一家杂志采访时所说：“漂亮的女人、凉丝丝的啤酒、食物，这些东西是永远不会过时的。”的确，优质的美食由漂亮而又迷人的猫头鹰女郎所呈上来，让顾客有了不同一般餐厅就餐的体验。
猫头鹰女郎服务成为了猫头鹰餐厅的独特风景，也是猫头鹰餐厅之所以风靡全球的一大关键因素。
猫头鹰餐厅体现出的“豪放”的特色服务，豪放也意味着热情，这种特色服务成为了猫头鹰餐厅的最有吸引力的一块“招牌”，从而让猫头鹰餐厅独树一帜，并受到了很多消费者的欢迎。
关于制度——确保服务质量的服务流程：
服务不是某一个单环节、单点的体现，而是整个系统一体化建设的过程。
餐饮企业如何根据自身特点，设计一套服务标准体系，包括：仪容仪表、统一话术以及肢体语言等，通过培训以及在实践过程中不断熟练和完善，最终达成服务质量的标准化，显得非常的重要，这也是满足顾客需求的最基本要求之一。
在标准化服务上，麦当劳、肯德基等洋快餐无疑是值得我们学习的。而今，国内餐饮企业的服务意识也在不断提升，也涌现出来一大批依靠服务来体现品牌特色、提升市场竞争力的企业，如我们上诉所说的海底捞。
【案例分析】：海底捞服务
海底捞来自四川简阳，创建于1994年，以经营川味火锅为主。短短十多年的时间里海底捞获得了很快的发展，如今，在北京、西安、郑州、上海等全国各大城市，都可以看到海底捞的身影。
提到海底捞，最令人津津乐道的'是这家火锅店的服务。服务成为了海底捞吸引消费者光临的一大核心竞争力，也是海底捞获得持续发展的一大关键因素。
海底捞的服务不仅仅是体现于某一个细小的环节，而是形成了从顾客从进门到就餐结束离开的一套完整的服务体系。
海底捞的服务之所以让消费者印象深刻，就在于将其他同类火锅店所存在的普遍性问题通过服务的形式予以了很好的解决，比如说在就餐高峰的时候，很多火锅店都需要排队等位子，而一般的火锅店都是让顾客在那里“干等”，很少提供相关的服务，这样难免会让一些心急的顾客流失。
而海底捞就不同，它会在顾客等候的时候提供一些让人感觉很温暖、很温馨的服务，如免费为顾客送上西瓜、苹果、花生、炸虾片等各式小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料，同时，顾客在等待的时候还可以免费上网，甚至女士可以在等待的时候免费修理指甲等等。
正因为如此，很多顾客甚至很乐意在海底捞排队等位置，这也无形中形成了海底捞的一个服务招牌，从而有效的挽留住了客源。
看起来是十分小的事情，但这个时候却让顾客感觉到了海底捞的不同之处，不让等候的顾客流失，也有效的提升了海底捞的营业额。
除了等位服务之外，在点菜、就餐期间，海底捞也是无处不体现出服务的细节。如客人点菜期间，很多的顾客为了面子特别是在请朋友吃饭的时候，或许点很多的菜品，换成一般的餐饮店，客人点的菜越多越好，但海底捞的服务员会对客人进行善意的提醒，让客人感觉很温暖，面子上也过得去，让顾客感觉到店家为自己着想，更增添了对海底捞的好感度。
同时，在就餐期间，海底捞也会提供比较细致周到的服务，如多次为顾客更换热毛巾，为女士提供发夹防止头发掉落、为顾客提供手机套，防止手机进水、为顾客提供就餐围裙等等，总之都是一些小细节，但这些细节组合起来就形成了一套服务体系。
另外，海底捞在店内建立了专供儿童玩乐的场所，这样做是让带有儿童前来就餐的父母们能够专心用餐，而不用担心小孩破坏就餐的氛围，甚至海底捞的服务员还可以带这些小孩玩，喂饭给小孩吃，充当起了这些孩子的临时性“保姆”。
在卫生间，海底捞设有专人，客人洗手后会立刻递上纸巾，让顾客感觉仿佛到了星级酒店一样，这与很多火锅店一比较，顾客的感受自然不同。
还有就是在就餐后，海底捞和其他的餐饮店的做法一样，会送上一个果盘，但如果客人提出要求说再要一个，海底捞的服务员也会热情的为你送上。
虽然有些服务会增加一点点海底捞的运营成本，但这种付出是值得了，与稳定的顾客源、不断扩大的忠实消费群及品牌的美誉度相比较，这种投入产出是十分合算的，这也正是海底捞的聪明之处。
从顾客进门等候到就餐到就餐完毕，海底捞的服务贯穿其中。虽然很多的餐饮店在其中的某一个环节上也做到了如海底捞一样的服务，但是没有形成系统性，制度化，因此，海底捞的服务才会显得更加突出，而这也是餐饮企业在服务上所需要借鉴与学习的。
海底捞以优质的服务成为其核心竞争力之一，成为了海底捞的特色招牌之一。更为重要的是，海底捞的服务建立起了一整套完善的体系，给顾客留下了深刻的印象，说到海底捞，很多人都会说，服务不错。海底捞服务品牌赢得了顾客的认可，并且形成了口碑效应，很好地为品牌加分。
3、让环境成为最强销售力
“美其食必先美其器”，如今的消费者去就餐并非满足简单的吃饱，而更多的在追求一种消费体验，而环境正是满足消费者消费体验的最明显的体现。
因此对于餐饮企业而言，必须要基于目标消费群需求利益点，在就餐氛围、环境上下功夫，体现出品牌内涵，在消费者心目中留下“好品牌自己会说话”的良好口碑。
从中式餐饮环境的发展趋势来看，时尚化、西餐化成为一种发展潮流。
这种餐饮时尚化很大程度满足了年轻顾客对就餐环境的需要和情感依托，而西餐则代表着精致、干净整洁……
中式餐饮“西式化”、“时尚化”环境是行业优化的结果，更是未来的发展趋势。由于满足了众多消费力更高的年轻消费群体，而成为时下众多中餐品牌赖以制胜的关键，如豆捞工坊、俏江南、789概念火锅等;
789概念火锅店内环境
可以说，环境成了这些餐饮品牌最强的销售力。
综合评述：
核心竞争力的概念，最早由美国著名管理学者普拉哈德和哈默尔提出的。
他们认为，随着世界不断发展变化、市场竞争加剧、产品生命周期的缩短以及全球经济一体化的加强，企业的成功不再决定于短暂性的或偶然性的产品开发，也不再决定于“灵机一动”式的市场战略，而关键在于企业是否具有自己的核心竞争力。
核心竞争力体现在哪里?最为根本的就是通过对核心竞争力的打造来更好地满足客户的需求，为客户提供更多的利益，从而给企业带来市场竞争优势。
核心竞争力之所以为“核心”，还在于是属于企业所特有的，也就是说即使别的品牌想模仿，也模仿不到精髓，这也就要求企业必须对核心竞争力不断进行强化或升级，从而让竞争对手不可超越。
核心竞争力的打造是企业在竞争市场脱颖而出的关键。
对于餐饮品牌而言，打造核心竞争力可以从三个方面来着手，即菜品、服务与环境。
产品竞争力是第一关键，有特色的菜品，别人当然能够很容易记住你。特色菜品犹如强大磁场效应，有效吸引消费者。如一提到鱼头火锅，很多消费者马上就会联想到谭鱼头特色的鱼火锅，继而对谭鱼头品牌形成深刻记忆，形成吸引力。
其次是服务竞争力的打造。在大家产品都差不多、产品创新越来越难的今天，打造服务品牌更能凸显品牌的附加价值。
再次就是环境竞争力的打造。环境也是销售力，这一点从789、俏江南等餐饮企业所打造的西式化环境就可以充分的体现。
产品、服务、环境，一个都不能少。如果你在产品、服务、环境上能形成优势竞争力，将无疑会提升品牌的市场竞争力，获得市场成功。
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