爱尔兰咖啡的制作方法

爱尔兰咖啡的制作方法

　　爱尔兰咖啡既是鸡尾酒，又是咖啡，那么你知道爱尔兰咖啡的制作方法吗?下面跟yjbys小编一起来看看爱尔兰咖啡是怎么制作的吧!

爱尔兰咖啡的制作方法

　　1.爱尔兰咖啡杯：特制的耐热高脚杯，杯子的上缘与下缘各有一条线，下缘标示1盎司，上缘则为180 c.c.

　　2.酒精灯：或瓦斯灯，火不用太大，用来烤杯

　　3.盎司杯或量杯：可有可无，有比较方便控制酒量.

　　4.烈酒：爱尔兰威士忌

　　5.糖：冰糖，砂糖或咖啡专用糖，一般不会影响咖啡味道的糖(如黄糖)即可

　　【烤杯】

　　1.将一匙糖、适量(约半盎司到一盎司，即15到30c.c.间)的烈酒到倒入爱尔兰杯中。

　　点燃火源(酒精灯或瓦斯灯)。

　　2.左手食指与拇指握至杯梗底部，右手握住杯底座。让火源由杯底部烧起，此时右手慢慢转动杯底部，使杯子均匀受热。

　　3.看到杯口慢慢有雾状出现，又慢慢的因为温度提升雾状消失时，慢慢的将火源移到杯口。此时见到蓝色火焰燃烧。

　　4.晃动杯子让酒液绕的杯子晃动，使酒精挥发出来燃烧直到火熄灭。

　　烤杯动作完成。

　　【摇杯方法】

　　有三种摇杯方法：

　　1.置於桌上摇：如果桌子够滑，置於桌上摇省力又很容易上手很适合新手使用;

　　2.握住杯脚摇：手指细长的人用这方法摇起来很优雅(很明显示范的手比较粗).运用手腕达成均匀摇晃的目的，这方法可以先用杯子装水练习;

　　3.握杯底摇：红酒的醒酒动作，运用手指让杯子前後摆动达成酒液在杯中均匀旋转的目的。

　　【咖啡】

　　1.先做好浓香型的基底150c.c.;

　　2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖(以冰糖或咖啡糖为佳)加入爱尔兰咖啡中烤杯;

　　3.完成烤杯後，将咖啡到入爱尔兰咖啡杯中上面那条黑线的高度。

　　【做法】

　　1.爱尔兰咖啡高脚杯中先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖(或2小匙砂糖)，上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化;

　　2.将冲调好的咖啡倒入杯中，约8分满;

　　3.注入适量的鲜奶油;

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