虹吸壶冲煮咖啡方法及注意事项

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虹吸壶冲煮咖啡方法及注意事项

　　咖啡的冲泡就是通过控制和平衡烘焙豆中各种成分的萃取量来调制咖啡。下面小编来给大家介绍虹吸壶冲煮咖啡方法及注意事项，希望对大家有帮助!

虹吸壶冲煮咖啡方法及注意事项

　　虹吸壶的工作原理：‘热涨冷缩’、将下壶的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。

　　冲泡方法：

　　(1)将水注入虹吸壶下座的玻璃球体中，壶身有杯量的刻度，朋友们可按照自已的出杯份数自行掌握，也应控制在1:11-1:18范围内。

　　(2)燃酒精炉或瓦斯炉，置于虹吸壶下座球体的正下方，火焰高度以外焰能接触到下座为宜。

　　(3)将虹吸壶的过滤片正确安装在上座正中，请一定要确认保证处于上座底部的正中间，若有偏移，请用搅拌棒调正，否则直接影响咖啡出杯口味。向下拉过滤片的金属钩，使它能正确牢固的钩住上座下面玻璃管的下沿，并将虹吸壶斜插在下壶上。

　　(4)待虹吸壶下座的水出现连续的鱼眼泡时，将上座平稳牢固的插入下座。虹吸壶咖啡制作，最重要的是控制水温。这个步骤非常关键，请避免下座的水完全沸腾后再插入下座。一则，不安全;二则，口味容易变焦。

　　(5)虹吸壶下座的水缓慢的被抽入到上座，这时要用搅拌棒搅动上座中的水，目的使之降温。

　　(6)待下座中的水完全抽入到上座后，调小瓦斯炉的火度(使用酒精炉的朋友不必调节)，将咖啡粉倒入上座，搅拌三至四圈，但要保持一个方向搅动。

　　(7)半分钟后，用搅拌棒进行第二次搅动三至四圈，也要保证搅拌的方向一致，不可多搅，否则味道会变的非常杂乱。

　　(8)一分钟后(虹吸壶的萃取计时，以注入咖啡粉后开始)熄灭火源，用搅拌棒第三次搅动，使用搅拌棒搅动咖啡时，搅拌棒不宜插的过深，一半即可。熄火后，可用湿毛巾包住下壶，让下壶降温，咖啡将回流入下座的玻璃球中。

　　(9)拔下上座，将咖啡倒入咖啡杯，咖啡制作完毕。

　　所需器具：磨豆机、虹吸壶、酒精灯、搅拌棒、计时器、电子秤、咖啡杯

　　注意事项：

　　(1)下瓶要擦干，不能有水滴，否则会破裂。

　　(2)拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。

　　(3)中间过滤网下面弹簧要拉紧，挂钩要钩住，要拨到正中央。

　　(4)注意风向，勿直吹火源。

　　拓展：其他注意事项

　　1.下瓶要擦干，不能有水滴

　　2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破

　　3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央

　　4.插上座时要往下插紧

　　5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水

　　6.温度在80~90摄氏度这间

　　7.冲者时间：全部50~60秒(勿超过时间太久)

　　8.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久

　　9.咖啡最好以现磨现煮者为佳

　　10.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源

　　11.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火。

　　12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶

　　13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低。

　　14.咖啡杯要先温杯

　　15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限

　　16.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手

　　17.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间

　　18.拨动方法要正确，勿用搅拌法

　　19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开

　　20.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网

　　21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动

　　22.咖啡粉及水量要正确

　　23.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻

　　24.用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁

　　25.咖啡豆配方要正确

　　26.一定要等水煮滚，才可插入上座。

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