非洲有哪些咖啡-非洲咖啡知识介绍
虽然咖啡的商业种植在全球已有数百年的发展，时至今日非洲不知凡几的野生咖啡品种依旧是咖啡研究者们心中最大的宝藏。下面，小编为大家讲讲非洲咖啡知识，希望对大家有所帮助!
非洲咖啡的普遍特点是浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼令人振奋，但非洲咖啡的醇厚往往略显单薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由于干旱缺水，多采用日晒法处理生豆，豆型常常并不均匀美观，瑕疵率较高。
也门(Yemen)香气4分亮度4分醇厚3分风味4.5分回味5分
适合烘焙度：City/Full city从city到full city都适合，浅一点的烘焙会突显西晒味与香料味;而深一点的烘焙让黑巧克力与烟熏味明显，同时口感也会更加浓郁。要注意的是因为豆子比较小，加上颗粒大小有蛮大的差异，所以用鼓式烘焙机要注意卡豆的问题。
也门位于亚洲大陆的阿拉伯半岛，隔着红海与非洲对望，一般也归类为非洲豆。提到也门大多数人直接联想到的就是摩卡!事实上摩卡是也门的一个港口，从前几乎所有附件的咖啡都是从摩卡港出口，所有摩卡就变成了咖啡的代名词而一直沿用至今，事实上摩卡港老早就因为淤塞而消失了!
但是因为传统上的习惯使然，所以还有许多其他国家的咖啡豆(例如干燥法处理的埃塞俄比亚豆)依然标示着摩卡。摩卡这个词的拼法有很多，有Moka、Mocha、Mocca等等，不过Mokha最接近阿拉伯原文。
也门有几个著名的产区，像是萨那尼(San'ani)、马塔里(Mattari)、希拉里(Hirazi)、雷米(Rimy)、与哈玛丽(Dhamari)，这些产区生产许多高品质的日晒豆，因为是日晒处理，所以咖啡豆的大小常常不会一致，有时候还会掺杂一些玉米等等的谷类;也因为是日晒豆，所以味道带着日晒的感觉与狂野的风味。
总体来说也门咖啡性格独特，野性强、复杂、刺激、尤其是迷人的葡萄酒酸与深厚的黑巧克力味道让许多人喜爱，然而也有人认为也门的咖啡豆偏苦。不管如何这就是独一无二的也门咖啡豆。
埃塞俄比亚(Ethiopia)香气5分亮度4.5分醇厚5分风味4.5分回味4.5分
适合烘焙：Light/Medial/City浅焙至city烘焙皆可，若是强调水果香与花香的话就一定要用浅焙，甚至可以在一爆结束前就停止烘焙(Yirgacheffe即可)!若要强调风味或要混入espresso配方的话，可以烘焙到刚刚进入二爆的适合，这个时候将会提供给您更厚的风味，希达摩与哈拉尔都很适合在这种状况下使用。
根据历史的记载，埃塞俄比亚是咖啡的起源地，公元6世纪时，咖法(kaffa)镇上的牧羊人发现羊群食用某种红色果实后会显得非常兴奋，于是就摘取了这种生长在树上的红色浆果食用，这一摘便开启了是全世界咖啡的大门，影响力至今依然未曾减弱。
埃塞俄比亚种植咖啡的地方大约是在海拔1500米以上的高原，七种哈拉尔(Harar)高原更是阿拉比卡咖啡的原生地，目前埃塞尔比亚还有很多咖啡的原生林，可以说是一个咖啡的`基因库，而这个基因库将是许多咖啡问题的解决之道。埃塞俄比亚咖啡豆的品质相当高而且风味非常多样，很少有国家出其右。