如何辨别咖啡豆的优劣-辨别咖啡豆优劣的五种分类方式

如何辨别咖啡豆的优劣-辨别咖啡豆优劣的五种分类方式

　　咖啡豆的分类标准是判断咖啡豆好坏的重要基础之一,但是,由于产地和品种不同,咖啡豆的分类标准有很多,进行统一的梳理很有必要。下面，小编为大家分享辨别咖啡豆优劣的五种分类方式，希望对大家有所帮助!

　　以海拔标高分

　　依照栽培地的海拔标高，可分为三、四、七等各等级。一般而言，高地豆较低地豆的.品质佳。而且运费增加，价格也较高。具体情况如下表：

　　以品种名分

　　全球有七八种主要的咖啡豆品种，但较常被拿来饮用的只有阿拉比卡、罗布斯塔及利比里卡三种咖啡豆，流行的咖啡品种只剩阿拉比卡、罗布斯塔。一般而言，阿拉比卡品质最高。

　　一阿拉比卡

　　从豆种分，阿拉比卡品种应是首选。所谓曼特宁或摩卡咖啡豆，其实是以产地来区分命名的，像曼特宁产于印度尼西亚的苏门答腊岛，摩卡则是也门的产品。但是其中有些是阿拉比卡品种，有些则是罗布斯塔品种。

　　最重要的还是多产于海拔上千米山坡地的阿拉比卡品种，海拔越高咖啡豆的品质越好。豆形较小、呈椭圆形。其果实一般晚熟，而且同一枝干上的果实其成熟度也有差异，所以都以人工采收。但因其香味独特及产量丰富，市场占有率超过七成。多数采收后以水洗方式处理，瑕疵少，卖相佳，多用作单品咖啡调制。

　　二罗布斯塔

　　罗布斯塔品种是低海拔地产品，豆形呈椭圆。咖啡因含量是阿拉比卡品种的两倍多，醇度差、苦味重，多被用来做成即溶咖啡粉或混合成平价综合咖啡。因它的生存力强、容易栽种，所以采购成本大幅降低。

　　通常3~4年大的咖啡树才能开花结果，每棵树约能长出2000个像樱桃般的果实，差不多4千克重，但要完全成熟约需经采收后去除果皮果肉，才能取得未经烘焙的生咖啡豆不到1千克。

　　三利比里卡

　　利比里卡品种的质量、产量都不佳。

　　四三种咖啡豆对比

　　以口味分

　　巴西、海地等国均有其独自的测试口味方法，经过口味测试后方可出口。一般来说，级别越高，咖啡豆品质越好。以巴西为例：

　　第一级：Strictly Soft 极为柔顺

　　第二级：Soft 柔和

　　第三级：Softish 比较柔和

　　第四级：Hard 不顺口

　　第五级：Rio 里约碘呛味

　　以等级、规格分

　　水洗式：经水冲洗及器具摩擦，去除果肉及胶质后干燥，品质均一。

　　日晒式：阳光自然干燥，用去壳机除去果肉、果皮。

　　在同一品种的咖啡豆中，水洗式的咖啡豆等级要高于非水洗式。

　　咖啡的果实是由两颗椭圆形的果实相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，成为平豆。但也有由一颗圆形豆子组成的，成为圆豆。一般而言，越大的咖啡豆品质越高。具体标准如下表：

　　以山岳名分

　　蓝山(牙买加)、加由山(印度尼西亚)、克拉尔山(哥斯达黎加)、克里斯德尔(古巴)、乞力马扎罗山(坦桑尼亚)、马温多哈根(巴布亚新几内亚)等，都是很有名的品牌。

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