咖啡品鉴基础知识

关于咖啡品鉴基础知识

　　真正懂得欣赏咖啡，是讲究嗅觉与味觉的交流，但要了解一杯咖啡的浓郁芳香，绝对是一门学问。你可知道人体的鼻尖顶部约2.5平方厘米的区域里有大约50,000,000个嗅觉感观细胞?而相应的我们仅有10,000个味蕾。 所以只需要0.5秒的时间，嗅觉的感应便会直达大脑，同时亦能在7秒钟内释放荷尔蒙将咖啡香味遍及全身。

　　咖啡品鉴

　　香气能够留在脑海中成为记忆的时间远比影像更持久。假如鼻子状态佳，可以分辨出约4,000至10,000种气味，而相比之下，人体只有四种味觉细胞 - 甜、酸、苦及辣。味觉还往往会被嗅觉所扰乱，嗅觉能够影响人对不同食物的喜好。

　　咖啡不仅丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离。当我们越来越习惯于在生活中享受咖啡的香醇，享受咖啡营造的温馨气氛时，关于咖啡口味的词语你又了解多少呢?

　　丰厚(Richness)：泛指咖啡的质感及满足度

　　复杂性(Complexity)：用作形容对多种口味的领会及体验

　　平衡度(Balanced) ：形容咖啡在各方面都十分均衡

　　一般咖啡口味特色：光亮(Bright)、干(Dry)、剧烈(Sharp)、强烈(Snappy，中美洲咖啡的典型)

　　焦糖味(Caramelly)：糖味或糖浆口味

　　巧克力味(Chocolaty)：适合餐后饮用的口味，跟非甜的香草及巧克力味道相同

　　细致(Delicate)：一种利用舌头顶部领会出来的隐晦口味(多用作形容新几内亚的亚伯加咖啡)

　　土味(Earthy)：土壤味道(多用作形容Sumatran咖啡)

　　香味(Fragrant)：泛指花香以至香料的香气味道

　　品饮咖啡是一门生活的艺术，只有启动最巧妙细微的感觉器官来品味，方得个中真味。

　　亲启：亲启瓶盖的一霎那，香气扑鼻而来。高品质咖啡的香，浓郁且含丝丝自然果香，内涵丰富。

　　轻闻：热水激荡的瞬间，香气全部释放，馥郁醇浓，氤氲弥漫，令人动容沉醉。

　　轻啜：轻啜一口，稍作停顿，感受咖啡独有的酸、苦、甘在口腔中的微妙均衡。

　　慢品：回味停留在口腔及喉咙内令人愉悦的长久回甘……

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