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有哪些方法可以冲泡咖啡

时间:2018-03-20 10:06:54 咖啡茶艺 我要投稿

有哪些方法可以冲泡咖啡

  随着人们对咖啡认识的逐渐加深,在冲泡方式上亦是精益求精的,而且,越来越多人也热衷于自己亲手冲泡咖啡。下面,小编为大家分享可以冲泡咖啡的方法,快来看看吧!

有哪些方法可以冲泡咖啡

  滤纸冲泡

  滤纸冲泡——最轻松的冲泡法

  最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。

  冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似,选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状,以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。

  若喜欢喝味道稍淡的咖啡,则咖啡豆份量可稍为增加,但是颗粒需磨得较大,并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用,过滤器通常是塑料制,也有陶制品。

  不过若要保持注入沸水的温度,应使用塑料制为佳,较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量,选用大小不同的尺寸。

  关于器具

  滴漏器有二个孔与三孔之分。在此使用三孔式,二、三百元就有了。然后要有滤纸,超级市场就有,几十块钱而已。注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上,比较适当。

  冲泡的重点

  ·一人份的咖啡粉约十 ~ 十二公克而开水是120 cc。

  ·喜欢清淡咖啡的人,粉量约一人八公克的程度即可冲泡。

  ·喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度,充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。

  ·注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作,而开水量一人数多寡而准备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。

  ·过滤的抽出液不要滴到最后一滴,残留状态而停止 ( 倘若全部滴玩可能有杂味或杂质等 )。

  ·将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

  ·这种方法和syphon一样,技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重,原因除了出水量控制不好之外,咖啡本身的品质(新鲜度。。。etc)以及颗粒粗细也是重要因素。

  冲泡方法

  1.过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

  2.以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份 ( 一人份约10 ~ 12g )倒入滴漏之中,再轻敲几下始表面成平坦。

  3.用茶壶江水煮开后,倒入细嘴水壶中,由中心点轻稳地把开水 ( 水温约95度 ) 注入,缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。

  4.味了要将可口的成分抽出,将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下 ( 停留约二十秒左右 )

  5.第二次的开水,从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致,将过滤纸的开水量保持一定。

  6.抽出液到达人数份量即可停止,滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

  法兰绒滤网冲泡

  法兰绒滤网冲泡--最大限度地展现出咖啡的风味

  以法兰绒滤网冲泡出的咖啡,最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意,否则咖啡味道会低落。