如何控制咖啡烘焙程度-判断咖啡豆最佳烘焙时间的方法

　　咖啡烘焙的技巧问题,脱水是何时?爬温要几度?排烟问题?滑行的动作是什么?这些关于咖啡烘焙的专业知识想必是很多学习咖啡烘焙的学好者想要了解到的技巧问题吧!下面，小编为大家讲讲控制咖啡烘焙程度以及判断咖啡豆最佳烘焙时间的方法，希望对大家有帮助!

如何控制咖啡烘焙程度-判断咖啡豆最佳烘焙时间的方法

　　控制咖啡烘焙程度的方法

　　一、以时间和不断的尝试来换取成功

　　这种烘焙方式控制烘焙程度，(例如：I-ROAST)是通过调节机器上的时间，或者制造商建议的烘焙程度控制方式，来尝试几次的烘焙。

　　然后依时间递减来调节烘焙度，如果觉得这次的烘焙太酸太明亮，那么下次就延长一点时间，相反的'呢就是如果觉得太苦太涩，那么就减短一点时间。

　　这种方法的缺点就是这次得出结果不能用在另一种豆子上，必须对每一种豆子进行反复的尝试来得出最佳烘焙度。此外还要记住做的烘焙记录只能在这种机器上，不适用在另一种机器上。

　　二、以目视、声音、气味的变化来控制烘焙程度

　　人的五感是应用最广泛的而且是最佳的判断工具，以感观来控制烘焙程度。就像你看电影，觉得它该结束了，自然就知道了，烘焙咖啡豆就是这样，觉得它气味、颜色、声音都到了某个程度，就知道这是你想要的。

　　①一般判断咖啡豆的烘焙时间，可以从其颜色的不同来判定，因为咖啡豆经过不同的烘焙程度，其颜色会有所不同，因此颜色就成为最常用的烘焙深度依据，但是这一判断方法对于一些特殊的咖啡豆来说就难以判断了，如：肯亚豆的颜色一般就会比其他咖啡豆颜色深得多，这是笔者要提醒大家所要注意的。

　　②烘焙咖啡豆时烟的浓淡度，当咖啡豆进入二爆时就会出现冒烟状态，因此也可以从烟的浓度来判断咖啡豆的烘焙程度，对于这样判断方法也不是针对所有的咖啡豆，由于各种豆子的不同特性，因此要在实践中不断的摸索总结才能更好的.把控。

　　一般对于咖啡豆的最佳烘焙时间为深烘焙的前1刻，因为停止烘焙之后咖啡豆还会因为自身保有的热度而继续进行烘焙，所以若是停止的时机没有提前一些，将会使咖啡豆超过预定的烘焙深度。

　　③咖啡豆的最佳烘焙时间是没有一个绝对的标准时间，对于烘焙时间的取舍得看个人的喜好。根据个人的喜好多烘焙几次，找到控制合理烘焙的时间及烘焙深度，就是这支豆子的烘焙曲线了。

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