选择咖啡伴侣技巧

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选择咖啡伴侣技巧

　　咖啡伴侣的选择大家知道吗?下面，小编为大家分享选择咖啡伴侣技巧，希望对大家有帮助!

选择咖啡伴侣技巧

　　糖与咖啡的奏鸣曲

　　方糖、砂糖、细粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖……各种不同成分的甜味，构筑成更丰富的咖啡味觉之旅。你可以循着钟爱的咖啡风格，找到适合自己的'甜度：咖啡加糖的目的是要缓和苦味，而且根据糖的份量多寡，会创造出完全不同的味道。

　　糖粉：

　　它是属于一种精制糖，没有什么特殊味道，易于溶解，通常以5～8克的小包装便于使用。价格较一般糖稍高些。

　　方糖

　　为精制糖加水，而后将它凝固成块状。方糖保存很方便，且易溶解速度快。

　　白砂糖

　　白砂糖亦属精制糖，它是粗粒结晶固体，色白。市面多以8克小包装以便每次使用。

　　黑砂糖

　　这是一种褐色砂糖，有点焦味，普通用于爱尔兰咖啡的调制。

　　冰糖

　　呈透明结晶状，甜味较淡，且不易溶解。通常已磨成细颗粒方便用于咖啡或加味茶等饮品。

　　咖啡糖

　　专门用于咖啡的糖，为咖啡色的砂糖或方糖，与其它的糖比较，咖啡糖留在舌头上的甜味更持久。

　　水的学问

　　水，大约可以分为软水与硬水。以溶解于水的钠、锰等计算后，量少的是软水而量多的是硬水。

　　一般的水即是含有钠、锰、钙、镁等的硬水，因硬水会将咖啡因及丹宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。普通的自来水就可当成软水使用，但早上最初的自来水、前一天取放的水及第二次煮沸的'水要尽量避免使用。

　　若使用净水器与装活性炭的过滤器，也能够避免水中的杂质及气味。所以，只要使用味香又新鲜的咖啡，家中随手可得的自来水一样可以泡出香醇可口的咖啡。

　　咖啡与奶

　　选择不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一番风味，享受变化多端的口感。

　　鲜奶油

　　又称生奶油。这是从新鲜牛奶中，分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油的`脂肪含量最高为百分之四十五～五十，最低也有百分之二十五～三十五，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量百分之二十五～三十五的鲜奶油。

　　发泡式奶油

　　生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油，这种奶油配合含有苦味的浓咖啡，味道最棒。

　　炼乳

　　把牛奶浓缩一～二.五倍，就成为无糖炼乳。一般商店出售的罐装炼乳，是经加热杀菌过的，但开罐后容易腐坏，不能长期保存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。

　　牛奶和奶精

　　牛奶适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化，奶精则方便使用且容易保存。但不论使用何种制品皆可依个人的喜好调出一杯美味的咖啡。

　　在咖啡中加入鲜奶油，表面若出现羽状的油脂，这是因为高脂肪的鲜奶油，一但加入酸味强的咖啡，或使用到不新鲜的.奶制品时，所产生脂肪分离的现象。因此除了注意奶制品的新鲜度，高脂肪的鲜奶油应该和酸味比较缓和的咖啡调配。

　　咖啡的其它香料

　　咖啡依各地民情与喜好不同，故有许多不同的饮用方式，同时为了增进咖啡的美味，而使用各式各样的添加物。

　　香料

　　以肉桂(分成粉状或棒状)、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中以肉桂、可可常用于卡布奇诺

　　酒类

　　白兰地、威士忌、兰姆酒、薄荷利口酒等，是调配花式咖啡的魔术师。

　　水果

　　柳橙、柠檬、菠萝、香蕉等，用于花式咖啡的.调味及装饰，丰富了咖啡的另类享受。

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