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国际咖啡组织
19世纪，咖啡在国际贸易市场上成为一种重要商品。在那以后的很长一段时间内，咖啡市场常处于供过于求的状态，价格偏低，偶尔会出现供不应求价格上扬的情况，但这种情况持续的时间很短。
在20世纪30年代经济危机期间以及二战期间(1939-1945)，咖啡市场供应量上升，需求量下降，价格偏低。但在战后的最初几年中，咖啡需求量上升，超过了市场的供给能力。1950到1953年间，咖啡库存量降到了正常贸易要求的最低限度以下，而朝鲜战争的爆发、巴西的大旱和接踵而来的霜冻又使咖啡市场供不应求的局面雪上加霜。1953年，咖啡价格又上升到了史无前例的高度，这又导致了世界范围的咖啡树大量种植及咖啡的过量生产。在20世纪50年代末至60年代初期，咖啡库存增加，价格急剧下降。面对这一情况，各国政府主动采取措施，希望能稳定咖啡市场，阻止咖啡价格的下跌。因为跌价拉美及非洲的许多咖啡生产国带来了经济上以及政治上的严重后果。
《1962年国际咖啡公约》和《1968年国际咖啡公约》在咖啡生产国之间签定了一系列短期协议之后，一个咖啡研究小组宣告成立研讨如何使咖啡出口国和进口国就咖啡问题达成公约，联合国《国际咖啡公约》在纽约达成，随后又产生了一个为期5年的《1968年公约》。这两个公约提出了限额系统的概念。据此，当市场上咖啡供应量大于消费需求量时，多余的咖啡将不会上市。此外条约还产生咖啡生产及多样化规定以限制咖啡供应量为实现限制咖啡供应量的目标，同时咖啡推广活动也接踵而至以提高咖啡的消费量。
国际咖啡组织的成员国
进口成员国出口成员国
安哥拉Angola奥地利Austria
贝宁Benin比利时/卢森堡Belgium/Luxemburg
玻利维亚Bolivia英国Britain
巴西Brazil塞浦路斯Cyprus
布隆迪Burundi丹麦Denmark
喀麦隆Cameroon芬兰Finland
中非共和国CentralAfricanR.法国France
哥伦比亚Colombia德国Germany
刚果共和国Congo希腊Greece
刚果民主共和国CongoD.R.of荷兰Holland
哥斯达黎加CostaRica意大利Italy
科特迪瓦Coted'lvoire日本Japan
古巴Cuba挪威Norway
多米尼加共和国DominicanRepublic葡萄牙Portugal
厄瓜多尔Ecuador西班牙Spain
萨尔瓦多ElSalvador瑞典Sweden
赤道几内亚EquatorialGuinea瑞士Switzerland
埃塞俄比亚Ethiopia
加蓬Gabon
加纳Ghana
危地马拉Guatemala
几内亚Guinea
海地Haiti
洪都拉斯Honduras
印度India
印尼Indonesia
牙买加Jamaica
肯尼亚Kenya
马达加斯加岛Madagascar
马拉维Malawi
墨西哥Mexico
尼加拉瓜Nicaragua
尼日利亚Nigeria
巴布亚新几内亚PapuaNewGuinea
巴拉圭Paraguay
卢旺达Rwanda
坦桑尼亚Tanzania
泰国Thailand
多哥Togo
特立尼达和多巴哥TrinidadandTobago
乌干达Uganda
委内瑞拉Venezuela
越南Vietnam
赞比亚Zambia
津巴布韦Zimbabwe
国际咖啡组织的总部
国际咖啡组织是一个与联合国、联合国专门代表处以及其他国际组织紧密合作的政府间团体，总国际咖啡组织的永久总部设在伦敦，是位于市中心的一座四层大楼,大楼拥有三个会议室，配有组织的四种官方语言的同声传译，最大的会议室可容纳84个代表。组织已与英联邦政府达成一个总部协议，协议规定成员国代表享有外事特权与外交豁免权，以保证他们在行使与组织有关的职能时得以完全独立。这个总部协议规定组织成员的`地位为国际公仆，并赋予执行官英联邦政府授予其外交部门的特权和豁免权。
国际咖啡组织的职能机构
国际咖啡组织为进出口成员国的代表会面和共事提供一个论坛，以保证协议的平稳实施。组织的职能是通过以下三个机构实行的：国际咖啡理事会、执行委员会、执行官。
(1)理事会
理事会享有国际咖啡组织的最高权力，由其所有成员国组成。理事会的专门职能包括：《国际咖啡公约》的延续或终止、年预算的通过、新成员国的加入以及解决成员国之间的分歧。
(2)执行委员会
委员会由每年选出的八个进口和八个出口成员国构成。成员可以连届当选。根据《国际咖啡公约》，委员会对理事会负责，在理事会的总领导下工作，被授予除理事会专有的权力以外的所有权力。委员会的'权力包括协议规定的咖啡组织日常运行必需的权利。作为一个总的规则，所有呈交理事会的材料首先由委员会检查，以保证组织工作的正常化，简化理事会的负担。
(3)执行官
执行官由执行委员会推荐，由理事会任命，他对执行协议中所有与其有关的职责的表现负责。他所任命的工作人员只对他负责。
国际咖啡组织的定期会议
组织中各团体的会面定期举行，通常是每年召开约15天。理事会正常情况下每年会面两次，每次持续3~5天。工作小组和工作委员会则被任命去检查特定事务，并在一年中按要求会面。
截至到1998年共有62个成员国，其中44个出口国，18个进口国。
国际咖啡组织的贡献
国际咖啡组织通过以下方面为世界咖啡业做出了特殊贡献：
(1)定期组织高层会谈，以便政府代表就咖啡问题交换意见，协调政策，开展合作。
(2)发起旨在提高产品质量和营销手段及消除病虫害的咖啡发展项目(迄今为止项目总投资达3100万美元，由共筹商品资金〈Commen Fund For Commodities〉出资)。
(3)在中国和俄罗斯两大新兴市场开展创造性的咖啡推广活动。
(4)建立一个全球性咖啡研究网络，使成员国享受世界各地研究项目的成果。
(5)提供市场报告、经济模型、深入的经济研究和二十多个国家的咖啡档案资料。
(6)通过公开统计数据保证咖啡市场透明度，每年处理13万条数据。
(7)建立一个强有力的`私营经济顾问委员会来处理诸如食品安全一类的事务，通过它与私营经济密切合作。
(8)通过研究和专家讨论促进咖啡业持续发展及建立环保标准。
(9)与UNEP、CABIBIOSCIENCE、FAO和ITC/WTO/UNCTAD等组织紧密协作。
(10)通过与道琼斯合作发展互联网项目ICOFFEE，建立咖啡服务网发布有关咖啡的最新信息。
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